كعكة كارلسون المفضلة، الذي يعيش على السطح

تستحضر عبارة "الكريمة المخفوقة" على الفور صوراً لشيء خفيف ولذيذ للغاية. هذا الابتكار المذهل قادر على الارتقاء بأي نوع من المخبوزات إلى مستوى الكمال، مضيفاً نكهة احتفالية رقيقة لا تُضاهى. الكعكة المغطاة بالكريمة المخفوقة هي دائماً حلوى مرغوبة ومنتظرة بشوق. كان كالسون يحبه كثيراً أيضاً.

كيف بدأ كل شيء

من المثير للدهشة أن الكريمة المخفوقة لها مخترع محدد، وهو الفرنسي فرانسوا فاتيل. ابتكر وصفة هذه الحلوى الخفيفة في القرن السابع عشر، وسرعان ما أصبحت من الحلويات المفضلة، وبدأت رحلتها الناجحة في جميع أنحاء العالم.

سهّل المخترع السويدي غوستاف دي لافال هذه المهمة بشكل كبير لصانعي الحلويات، حيث ابتكر في القرن التاسع عشر جهازًا لفصل القشدة عن الحليب. وقد مكّن هذا الجهاز من إنتاج قشدة بنسب دهون متفاوتة. فالقشدة التي تتراوح نسبة الدهون فيها بين 10 و20% مناسبة للصلصات ولإضافة نكهة مميزة للقهوة، ولكن للحصول على كعكة خفيفة وهشة، يلزم أن لا تقل نسبة الدهون فيها عن 30%.

هناك وصفة محددة، أو بالأحرى طريقة، لخفق الكريمة بشكل صحيح: يجب تبريد كل من الكريمة والوعاء جيداً. يجب أن تبدأ عملية الخفق باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة.

الفراولة والقشدة

الفراولة مع الكريمة مزيج كلاسيكي. وإذا أضفت إليها كعكة إسفنجية، ستحصل على كعكة إسفنجية رائعة وطرية تذوب في الفم مع كريمة مخفوقة.

يتكون تحضيره من مرحلتين. أولاً، العجين:

• 150 غرام من الدقيق والسكر؛
• 4 بيضات؛
• رشة ملح، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، فانيليا.

وصفة:

1. أول شيء عليك فعله هو تشغيل الفرن على درجة حرارة 180⁰ثم بحلول الوقت الذي تنتهي فيه عملية عجن العجين، ستكون جاهزة لقبوله.
2. بعد ذلك، عليكِ خفق البيض مع السكر جيداً. جودة الكيك الإسفنجي تعتمد على هذه الخطوة، لذا ستحتاجين إلى استخدام الخلاط لمدة 7 دقائق تقريباً. بعد ذلك، لن تحتاجي إليه: أضيفي المكونات الجافة إلى البيض وحركيها بملعقة فقط، بحركات خفيفة ولطيفة.
3. صُبي الخليط المُجهز في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مُبطن بورق زبدة، ثم ضعيه في الفرن. اخبزيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. اختبري نضج الكيك بعود أسنان (إذا خرج نظيفًا، فالكيك جاهز). اتركي الكيك يبرد تمامًا.

والآن إلى الأفضل:

• كيلوغرام واحد من الفراولة؛
• نصف لتر من كريمة بنسبة 35%؛
• 150 غرام من السكر؛
• كوب واحد من الماء؛
• 10 غرام من الجيلاتين؛
• 60 غرام من السكر البودرة.

وصفة:

1. انقع الجيلاتين في الماء البارد. اشطف الفراولة وجففها. اختر اثنتي عشرة حبة كبيرة للتزيين، واهرس الباقي بالشوكة. ضع الهريس في مصفاة.
2. امزج العصير الناتج والسكر بنسب متساوية، ثمّ اغلِ المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر. سيُستخدم هذا المزيج كسائل تشريب لطبقات الكيك.
3. أضيفي الكمية المتبقية من السكر إلى هريس التوت. سخّني الجيلاتين حتى يذوب، ثم اتركيه ليبرد. اخفقي الكريمة مع إضافة السكر البودرة. صبّي الجيلاتين تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
4. الجزء الممتع: تجميع الكيك. قسّمي الكيك الإسفنجي إلى طبقتين، وانقعيهما في شراب الفراولة، ثم ضعي بينهما هريس التوت وكريمة الزبدة. غطّي الكيك بالكريمة المخفوقة وزيّنيه بحبات التوت المرتبة بشكل جميل. ها هي كعكة الفراولة الكريمية اللذيذة جاهزة!

الشوكولاتة والكريمة

صُممت وصفة الحلوى هذه خصيصًا لعشاق الشوكولاتة، الذين سيستمتعون بالتوازن الرائع بين نكهات الشوكولاتة والكريمة. لتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية هذه، ستحتاج إلى:

• كوب واحد من كل من الدقيق والسكر؛
• 4 بيضات (كبيرة)؛
• الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز؛
• رشة ملح، فانيليا.

وصفة الكيك الإسفنجي السابقة مناسبة تماماً لهذه الكيكة. فقط تذكري إضافة الكاكاو إلى الخليط.

حان الآن وقت تحضير الكريمة. الوصفة بسيطة للغاية: اخفق 500 مل من كريمة بنسبة 35% مع كوب من السكر. يمكنك الاكتفاء بذلك، أو يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الكريمة المخفوقة لمذاق أكثر كثافة.

تُحضّر كعكة الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة بطريقة بسيطة: تُقطّع الكعكة الإسفنجية إلى طبقات، وتُدهن بالكريمة، ثم تُجمّع. ويمكن تزيينها بالشوكولاتة المبشورة.