كعكة تشيري هيل
يمكنك القول بثقة أن كعكة "تشيري هيل" تعود إلى أيام الطفولة. ربما ليس من طفولتنا، لكن بالتأكيد من طفولة آبائنا. كانت وصفته شائعة جدًا في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي، كما يتضح من العديد من الصور الموجودة في أرشيفات العائلة.
لهذه الكعكة اسم آخر. بالنظر إلى الصورة، يسهل تخمين السبب. ربما تعرفونها بهذا الاسم: "كوخ الرهبان". ورغم قلة أنواعها، إلا أنها موجودة. سنشارككم وصفة عجين فريدة تجعل كعكة "تشيري هيل" لذيذة للغاية. وسرها يكمن في مكون واحد: العسل.
تشيري هيل مع العسل
إليكم وصفة كعكة "تشيري هيل" اللذيذة، تماماً مثل تلك الموجودة في الصورة. أولاً، حضّروا المكونات التالية بالكميات المطلوبة:
- دقيق – 3 أكواب؛
- بيض – 3 قطع؛
- سكر – 2.5 كوب؛
- الكرز المجمد أو الطازج أو المعلب - نصف كيلو؛
- كريمة حامضة – 800 غرام؛
- عسل – ملعقتان كبيرتان؛
- بياض بيضة واحدة؛
- صودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الخل – ملعقة صغيرة واحدة؛
- المكسرات والشوكولاتة - للتزيين، اختياري.
عملية الطهي
لنبدأ بتحضير الكيك بالعجين. خذي وعاءً عميقًا، اخفقي البيض فيه، وأضيفي كوبًا من السكر. اخلطي المكونات جيدًا، أو بالأحرى افركيها، حتى يصبح المزيج أبيض اللون. ثم أضيفي العسل وبيكربونات الصوديوم المخففة بالخل إلى نفس الوعاء. بعد ذلك، أضيفي الدقيق، مع نخله مسبقًا أو أثناء العجن. اعجني جميع المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن متماسكة في الوقت نفسه. بالطبع، تتطلب الوصفة ألا تلتصق العجينة بيديكِ.
بعد ذلك، نواصل العمل بالعجين. نقسمه إلى 15 جزءًا متساويًا. نفرد كل جزء على شكل شريط. يجب أن يكون عرضه حوالي سبعة سنتيمترات، وربما أقل قليلاً.
بعد ذلك، سنحضر الحشوة. وكما قد تتوقع، فهي حشوة الكرز. إذا كنت تستخدم مربى الكرز أو الكرز المجمد، اعصر العصير. ثم رتب حبات الكرز في صف واحد على كل قطعة من العجين. لف كل قطعة على شكل لفافة، واضغط على الأطراف جيدًا لمنع تسرب عصير الكرز. ستحصل في النهاية على 15 لفافة، كل منها محشوة بحشوة الكرز.
بعد ذلك، شغّل الفرن. اضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، وأثناء تسخينه، ضع لفائف الخبز على صينية خبز مدهونة. بمجرد أن تصل درجة حرارة الفرن إلى المستوى المطلوب، ضع اللفائف فيه. وفقًا للوصفة، تحتاج إلى الخبز لمدة نصف ساعة.
لنُحضّر معًا كريمة التزيين الرقيقة لكعكة "تشيري هيل". ضعي الكريمة الحامضة في وعاء، واخلطيها مع السكر وبياض البيض. امزجي المكونات جيدًا، ثم اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه كريميًا وخفيفًا. بعد ذلك، ضعي وعاء الكريمة المخفوقة فوق وعاء آخر في حمام مائي. سخّني الكريمة مع التحريك المستمر حتى يتضاعف حجمها حوالي مرة ونصف. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. وهكذا، أصبحت كريمة التزيين جاهزة.
في هذه الأثناء، تُخبز لفائف العجين. أخرجيها بحرص واتركيها تبرد. ثم رصّيها على طبق لتشكيل كعكة بالترتيب التالي: 5 لفائف، ثم 4 في الأعلى، ثم 3، ثم 2، ثم 1 في الأعلى. ادهني كل طبقة بالكريمة، ثم ادهني الطبقة العلوية. يمكنكِ تزيينها بالمكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو فتات البسكويت. بعد ذلك، اتركي الكعكة تتشرب الكريمة لبضع ساعات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.
كعكة "تشيري هيل" جاهزة كما في الصورة. الآن تعرفين الوصفة ويمكنكِ إسعاد جميع أصدقائكِ من محبي الحلويات!
