كعكة القلعة للأميرة الصغيرة
محتوى
تحلم كل فتاة في طفولتها بأن تكون أميرة، ولو لفترة وجيزة، وأن تعيش في قصر كبير وجميل مع أميرها. واليوم، يمكننا تحضير كعكة "قصر الأميرات" لبناتنا وحفيداتنا. إليكم بعض الوصفات.
كعكة قلعة الأميرة مصنوعة من عجينة الكيك الإسفنجي
المكونات المطلوبة:
- 16 بيضة
- 400 غرام من الزبدة
- 1.5 كوب من السكر
- 1.5 كوب من الدقيق
- نصف علبة من الحليب المكثف
- 4 موزات
- 250 مل من الحليب
- 480 غرام من الشوكولاتة البيضاء
- 100 مل من مشروب كريمي
- 100 مل من الماء
- المرينغ أو المارشميلو
- 100 غرام من الجوز المحمص والمفروم
- 6 ملاعق كبيرة من العسل السائل
- مخاريط الوافل
- الفانيلين
لنبدأ بتحضير الكعكة. أولاً، حضّري عجينة السكر: ذوّبي 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء على حدة في حمام مائي، أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل، وقلّبي بملعقة خشبية. صبّي المزيج في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
لتحضير لفائف الكيك، اخفقي ١٠ بيضات مع السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحًا، ثم أضيفي القليل من الدقيق واخلطي. قسّمي العجينة إلى قسمين، كبير وصغير، واخبزيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة على حرارة ١٧٥ درجة مئوية. رشي طبقة الكيك المخبوزة بالسكر، ثم لفيها على شكل لفافة. كرري العملية مع طبقة الكيك الثانية. حضّري نفس العجينة لقاعدة القلعة.
لتحضير كريمة تزيين الكيك، اخلطي الدقيق مع الحليب والسكر البودرة. ضعي الخليط على الموقد. اطهيه مع التحريك حتى يصبح كثيفاً. أضيفي 180 غراماً من الشوكولاتة البيضاء، وحركي الخليط، ثم اتركيه ليبرد. أضيفي الزبدة.
تُحضّر الكريمة للفائف بخفق الزبدة والموز والحليب المكثف. ثم تُؤخذ اللفائف، ويُخلط المشروب الكحولي بالماء، وتُنقع لفافتان منه، وتُغطى بالكريمة، ثم تُلفّ مرة أخرى.
خذي قاعدة الكيك، قطعيها إلى نصفين، وانقعيها. ضعي نصف الكيك على الطاولة، وادهنيه بالكريمة، ورشّي عليه المكسرات، ثم أضيفي المارينغ، ورشّي عليه المكسرات والمزيد من الكريمة. ضعي النصف الآخر من الكيك فوقه، وغطّي السطح والجوانب جيداً. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك.
والآن لنبدأ بتجميع الأبراج. رشي الطاولة بالنشا، ثم افردي عجينة الفوندان. ضعي اللفة فوق الأبراج، ولفيها بعجينة الفوندان، وسويها، ثم ضعيها في الثلاجة. تعاملي مع عجينة الفوندان بسرعة حتى لا تذوب.
أهم خطوة هي تجميع القلعة. ضعي طبقة أخرى من كريمة الشوكولاتة البيضاء. أضيفي إليها ملون طعام وردي. خذي الأقماع التي ستشكل الأبراج وغطيها بالكريمة كما هو موضح في الصورة. دع خيالك يحدد طريقة تزيين الكعكة.
كعكة إسفنجية بالشوكولاتة على شكل قلعة الأميرة
مكونات:
- كوبان من الدقيق
- 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 1.5 كوب من السكر المحبب
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
- ¾ كوب ماء
- 7 بيضات
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملح
افصلي بياض البيض عن صفاره. اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر. أضيفي صفار البيض والماء والزيت النباتي. امزجي المكونات جيداً بالخلاط. اخفقي بياض البيض ثم أضيفيه برفق إلى الخليط. اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة. قطعي الكيك إلى ثلاثة أجزاء.
والآن نقوم بتحضير موس كريمة الشوكولاتة.
سنحتاج إلى:
- 3 بيضات
- 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- 6 ملاعق كبيرة من النشا
- 500 مل من الحليب
- 150 غرام من الشوكولاتة
- 200 مل كريمة ثقيلة
اخفقي بياض البيض وصفاره مع السكر، ثم أضيفي النشا والحليب (200 مل). سخّني الكمية المتبقية من الحليب، ثم أضيفي مزيج الحليب، ثم البيض. اتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يثخن. أضيفي الشوكولاتة إلى المزيج وحرّكيه، ثم اتركيه ليبرد. اخفقي الكريمة واخلطيها برفق مع الموس. حضّري شرابًا من السكر والماء، وانقعي كل قطعة من الكيك الإسفنجي فيه، ثم وزّعيه فوق الموس.
لتحضير الكريمة، امزجي صفار بيضتين، ونصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة ممسوحة من الدقيق، و200 غرام من الحليب. قلّبي المزيج حتى يغلي. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. أضيفي 200 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى الموس واخلطيها جيداً. ثم وزّعيها على الوجه والجوانب واتركي الكريمة تتماسك.
لتحضير عجينة التزيين، ذوّبي 100 غرام من المارشميلو مع ملعقة كبيرة من الزبدة. يجب أن يتمدد المزيج. امزجي 200-300 غرام من السكر البودرة حتى يصبح قوامه مثل الصلصال. افردي عجينة التزيين بسماكة 3 مم لمنع الالتصاق، ثم رشيها بالنشا. الآن يمكنكِ تزيين كعكة "القلعة" كما هو موضح في الصورة، أو بالطريقة التي تفضلها أميرتكِ.
