نابليون الجبن القريش أو كيفية تنويع الحلويات
لا يمكنك مفاجأة أي شخص بكعكة نابليون الكلاسيكية هذه الأيام، ولكن في عصرنا هذا الذي تتغير فيه العادات والتفضيلات، يعود الناس إلى الكلاسيكيات للبناء عليها وخلق شيء جديد وغير عادي وصحي، بل وأكثر لذة. تفي كعكة نابليون المصنوعة من الجبن القريش بهذه المتطلبات تمامًا، حيث أن هذه الكعكة هي في الأساس مزيج من حلوى كلاسيكية مع لمسة مميزة، بما في ذلك الجبن القريش، مما يجعلها أكثر صحة بسبب الكالسيوم الذي تحتويه. إن وصفة كعكة نابليون هذه تشبه إلى حد كبير الوصفة الكلاسيكية، ويتم تحضيرها بنفس الطريقة تقريباً.
نابليون بالجبن
مكونات:
- جبن قريش – 300 غرام (متوسط الدسم).
- بيض – 4 قطع
- سكر – 230 غرام.
- دقيق – 450 غرام
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة ممتلئة.
- ملح - 1/5 ملعقة صغيرة.
مكونات الكريمة:
- بيض – 3 قطع
- حليب – 500 مل
- سكر – 160 غرام.
- النشا – ملعقتان كبيرتان (يفضل أن يكون نشا الذرة).
- الفانيلين - 3 ملاعق صغيرة.
- جبنة قريش – 350 غرام
- زبدة – 150 غرام
عملية الطهي
وصفة الكيك:
- اخفق الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح كتلة ناعمة وطرية.
- في وعاء، اخفقي البيض والسكر حتى تتكون رغوة متوسطة الكثافة. أضيفي الجبن القريش والملح تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
- بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً، أضيفي البيكنج باودر وابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً مع الحرص على مراقبة قوام العجين. قد تحتاجين إلى كمية أقل قليلاً من العجين مما هو مذكور في الوصفة، وذلك حسب نوع جبن القريش المستخدم. يجب ألا يكون العجين لزجاً؛ توقفي عن إضافة الدقيق عندما يصبح شبه غير لزج.
- شكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في كيس بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. في هذه الأثناء، خذي استراحة وراجعي الوصفة مرة أخرى.
- قبل إخراج العجين بخمس دقائق، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. أخرجي صينية الخبز وغطّيها بورق الزبدة.
- أخرجي العجينة من الكيس، وشكّليها على هيئة أسطوانة سميكة، ثم قسّميها إلى 9 قطع. لنبدأ بتحضير قاعدة الكيك.
- لفّي كل قطعة على شكل دائرة رقيقة قدر الإمكان، بسماكة حوالي 1 مم. أثناء لفّ قطعة واحدة، غطّي القطع الأخرى بمنشفة لمنعها من الجفاف.
- اخبزي كل كعكة في الفرن لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. بعد إخراج الكعكة من الفرن، قومي أولاً بقص الزوائد حول محيط الدائرة أو الشكل الذي اخترتيه. ضعي الزوائد في وعاء لاستخدامها لاحقاً.
- بعد خبز جميع طبقات الكيك، اتركيها جانباً لتبرد. اطحني البقايا في الخلاط حتى تصبح فتاتاً خشناً.
وصفة الكريمة:
- اكسر البيض في وعاء. أضف النشا والسكر واخلط جيداً.
- صبّي الحليب في قدر (يفضل أن يكون سميك القاع) واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار. مع التحريك المستمر، أضيفي خليط البيض والنشا ببطء. بمجرد امتزاج الخليط تمامًا، استمري في التحريك بقوة واتركيه على النار لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يصبح قوام الكريمة كثيفًا.
- بمجرد أن تصل الكريمة إلى القوام المطلوب، أطفئي النار وانقلي المقلاة إلى مكان بارد. غطّي الكريمة بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من ملامسته للسطح بالكامل لمنعها من الجفاف. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة الطرية، مع إضافة الفانيليا تدريجياً. بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً، أضيفي الكريمة المبردة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة.
تصميم:
- نقوم بدهن كل طبقة من الكيك بالكريمة، ونقوم أيضاً بدهنها على جوانب كعكة نابليون بالجبن الكريمي حتى تصبح الكعكة متساوية.
- ثم نرش جوانب وسطح الكعكة بنفس فتات طبقات الكعكة التي طحنناها في الخلاط.
- الآن كل ما تبقى هو وضع كعكة نابليون في الثلاجة لبضع ساعات (كلما طالت المدة كان ذلك أفضل، ويفضل 8 ساعات) حتى تتشرب الكعكة جيداً.
هذه الوصفة أسهل تحضيراً من كعكة نابليون الكلاسيكية. ومع ذلك، ولأن طبقة الكيك والكريمة مصنوعتان من جبن القريش، فإن هذه الكعكة تصبح طرية للغاية وتذوب في الفم!
إذا رغبت، يمكنك تزيين كعكة نابليون بالجوز، أو الشوكولاتة المفرومة ناعماً، أو التوت والفواكه الطازجة. وبالطبع، يمكنك تعديل هذه الوصفة لتناسب ذوقك وتفضيلاتك. هيا، جربها، أطلق العنان لإبداعك، واستمتع بالنتيجة!
