"فانكا كوتشيريافي" - مخبوزات ستساعدك على استعادة ذكريات طفولتك
محتوى
اليوم سنتذكر طفولتنا مع المخبوزات المنزلية "فانكا كوتشيريافي".في الماضي، عندما لم يكن الكعك الطازج متوفراً بسهولة في المتاجر الكبرى، كانت كل أم ترغب في إهداء عائلتها شيئاً حلواً. لم تكن الوصفة معقدة أو تتطلب مكونات كثيرة، لذا كان الكعك يُخبز في كل بيت.
لماذا "فانكا"؟ ولماذا "كوتشيريافي" (المُجعّد)؟ "كوتشيريافي" أو المُجعّد - لأن طبقات الكيك المُمزّقة بشكل عشوائي، والمُغطّاة بالقشدة الحامضة والكريمة، والمُكدّسة على قاعدة دائرية، تُشبه تجعيدات الشعر. و"فانكا" - لأن هذا الاسم كان شائعًا جدًا عندما ظهرت الوصفة. وقد لاقى صدىً لدى شعبنا، ولهذا السبب أصبحت الكيكة مُفضّلة جدًا. ستوافقني الرأي، هذا الاسم أكثر مرحًا من "كوتشيريافي بينشر".
هذه الوصفة في غاية البساطة، ما عليك سوى وضع جميع المكونات في الخلاط، وستكون العجينة جاهزة! كما أن المكونات متوفرة بسهولة. عادةً ما تعتمد الوصفة على الكفير أو القشدة الحامضة. يمكنك بالطبع تحضير كعكة إسفنجية، لكنها ستكون كعكة مختلفة. أقدم لكم وصفتين كلاسيكيتين، ويمكنكم تعديلهما حسب رغبتكم. لنبدأ بوصفة الكفير.
كعكة فانكا المجعدة مع الكفير
المنتجات المستخدمة:
- الكفير (المصنوع منزلياً جيد) – كوب زجاجي متعدد الأوجه (حوالي 250 غرام)
- بيض دجاج متوسط الحجم - 3 قطع.
- سكر حبيبي – كوب واحد للعجين وكوب واحد للكريمة
- 6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة واحدة
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة للعجين وملعقتان كبيرتان للري
- كريمة حامضة (للكريمة)، ويفضل أن تكون أكثر دسمًا - 200 غرام
- زبدة – 10 غرام
- حليب – جرعة واحدة (100 غرام)
طريقة التحضير:
- في الخلاط، اخفقي البيض مع السكر. أضيفي الكفير. اخفقي مرة أخرى. قسّمي الخليط إلى قسمين.
- امزج نصف كمية الدقيق مع نصف كمية بيكربونات الصوديوم. ثم امزج الكمية المتبقية من الدقيق وبيكربونات الصوديوم مع الكاكاو.
- أضيفي الدقيق والدقيق الممزوج بالكاكاو إلى جزئي العجين.
- اخبزي العجين على دفعتين حتى يصبح ناعماً عند غرزه بالشوكة.
- امزج الكريمة. اخفق الكريمة الثقيلة والسكر الخشن حتى يذوب السكر.
- حضّري الكيك. ضعي طبقة الكيك البنية في الأسفل لتكون قاعدة الكيك. وزّعي عليها كريمة التزيين بسخاء. قطّعي طبقة الكيك البيضاء إلى قطع صغيرة، وضعيها مباشرةً في كريمة التزيين. رتّبيها على شكل قبة دائرية فوق طبقة الكيك البنية.
- لنُحضّر التغطية. نُسخّن الحليب حتى يغلي. نضيف السكر والكاكاو ونُطهى لمدة دقيقتين. ثم نضيف الزبدة ونُطهى لفترة أطول قليلاً.
- اسكبي طبقة التزيين فوق الكعكة واتركيها لتتشرب طوال الليل.
إليكم وصفة باستخدام الكريمة الحامضة.
هنا ستكون الحصة ضعف الحجم.
المنتجات المستخدمة:
- كريمة حامضة (10-15% دهون) - 400 غرام (عبوة) للعجين و800 غرام (عبوتان) من الكريمة كاملة الدسم للكريمة
- سكر حبيبي - 300 غرام
- دقيق القمح - 3 أكواب
- بيض دجاج - 3 قطع
- صودا - ملعقة صغيرة واحدة
- مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة
- قطعة شوكولاتة
وصفة:
- اخفقي البيض مع السكر. أضيفي الكريمة الحامضة. اخفقي مرة أخرى. أضيفي الدقيق المنخول مع بيكربونات الصوديوم. اخلطي جيداً لتجنب التكتلات.
- قسّمي العجينة إلى نصفين. أضيفي الكاكاو إلى نصف واحد. اتركي النصف الآخر كما هو.
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
- لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر حتى يذوب.
- لنبدأ بتجميع الكيك. الآن، لنُحضّر القاعدة البيضاء. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع واغمسيها في الكريمة (شكّلي بعض الكريمة أولاً). رتّبيها على شكل كومة. ثم، باستخدام ملعقة أو كيس تزيين، اسكبي الكريمة الحامضة فوقها. رشّي رقائق الشوكولاتة.
يمكنكِ إضافة لمستكِ الخاصة إلى هذه التحفة الفنية. على سبيل المثال، عادةً ما توضع طبقة كيك فاتحة اللون في الأعلى، لكنني أفضل طبقة من الشوكولاتة الممزقة. عندها يصبح "فانكا المجعد" رجلاً ذا شعر داكن! وبالطبع، بدلاً من التزيين بالكريمة، يمكنكِ ببساطة رشّها بالشوكولاتة المبشورة. سيجعل هذا الكيك أكثر تجعيداً. وأخيراً، أضيفي المكسرات أو التوت المفضل لديكِ إلى الوصفة.
بعد أن تعلمنا كيفية تحضير هذه الحلوى، يسعدنا أن نقول إن "حلوى فانكا المجعدة" مناسبة ليس فقط للمناسبات العائلية، بل أيضاً لموائد الأعياد. دلل نفسك بهذه الحلوى اللذيذة والشهية.
