كعكة الكرز: خاصة خلال فترة الصوم الكبير
تحظى أطباق الصيام بشعبية كبيرة، تماماً كالأطباق التقليدية. ويعود ذلك إلى أن الكثيرين يصومون لأسباب دينية، والبعض الآخر يتبع حمية غذائية، بينما يتوق آخرون إلى تناول طعام خفيف. يمكن أن تكون الكعكة خفيفة ولذيذة للغاية. نقدم لكم وصفتين بالكرز، يمكنكم اختيار الوصفة التي تناسبكم أكثر.
كعكة الكرز والموز
كعكة الصيام هذه سهلة التحضير، ولا تتطلب الكثير من الوقت، ولا أي مهارات خاصة. لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية:
للاختبار:
- 250 مل من الزيت النباتي غير المنكه
- 25 مل من الماء الفوار (غير محلى)
- عصير ليمون أو ربع ملعقة صغيرة من حمض الستريك
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كيلوغرام من الدقيق
للحشو:
- كيلوغرام واحد من الكرز المجمد أو الطازج
- 2-3 موزات
- 200 غرام من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من النشا
بالنسبة للطلاء:
- 50 مل من عصير الكرز
- 25 غرام من الكاكاو والسكر لكل منهما
- قليل من العسل
لتحضير العجينة، خذي وعاءً عميقاً واخلطي الماء الفوار مع الزيت النباتي، ثم أضيفي الملح والحمض (أو الليمون). أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات. ستحصلين على عجينة متماسكة لا تلتصق بيديكِ. غطّيها واتركيها ترتاح في المطبخ لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك، افردي طبقات الكيك حتى تصبح بسماكة 3 مم. وللقيام بذلك، قسّمي العجينة إلى قطع متساوية وافرديها، ثم اثقبيها بالشوكة على كامل سطح الكيك. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
لتحضير الحشوة: أذيبي التوت، أزيلي النوى، رشي السكر، واتركيه جانباً حتى يتصفى الكرز. صبي العصير الناتج والسكر في قدر منفصل، أضيفي النشا، واتركي الصلصة على نار هادئة.
طبقات الكيك مخبوزة بالفعل؛ قد تحصلين على 6 أو 7 طبقات. سننتظر حتى تبرد ثم نشكل الكيك إلى طبقات.
- ضعي الكرز (يمكنكِ رشه بالسكر)
- ادهنيها بالصلصة، ثم ضعي شرائح الموز المقطعة بالطول.
- غطّيها بالصلصة مرة أخرى وضعي الموز فوقها.
- و5- وضعنا الكرز أيضاً
غطّي الكيك بالطبقة السادسة. ثم اتركي هذه التحفة الفنية من الكرز لتنقع، ويفضل طوال الليل. في الصباح، حضّري التغطية: اخلطي جميع المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تذوب تمامًا. اتركيها تبرد ثم غطّي الكيك بالتغطية. زيّنيها حسب الرغبة. حلوى الصوم جاهزة!
أشهى كعكة حارة
يمكن تحضير وتقديم حلوى الكرز اللذيذة والبسيطة بنفس القدر خلال فترة الصوم الكبير. لتحضير العجينة، ستحتاج إلى:
- نصف كيلوغرام من الدقيق
- كوب من الماء
- نصف كوب من الجوز المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل والسكر
- 20 مل من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- عود قرفة، 2-3 حبات هيل، جوزة الطيب (رشة)
- 100 غرام من الزبيب
نُحضّر كل شيء بسرعة: ننقع الزبيب لمدة 10 دقائق، نخلط السكر والزبدة والعسل في كوب من الماء، نطحن التوابل، ونضيف الكاكاو والبيكنج باودر إلى الدقيق. نخلط الماء مع الدقيق، ثم نضيف المكسرات المفرومة والزبيب. نضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180عنلتحضير الكريمة، سخّني كوبين من الماء، أضيفي 10 غرامات من السكر و50 غراماً من السميد. اطبخي المزيج لمدة 10 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وسكر الفانيليا، وشراب الكرز السميك من المربى. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي.
لتحضير كعكة الصوم الكبير: قطّعي الفطيرة، وادهنيها بسخاء بالكريمة، وضعي الكرز في المنتصف. وزّعي كريمة التزيين على الجوانب. زيّنيها حسب الرغبة. يُفضّل تبريد الحلوى طوال الليل.
