"الكرز في الثلج": وصفة لتحضير حلوى لذيذة وشهية
كعكة الكرز في الثلج هذه طبقات من البسكويت الهش محشوة بالكرز الحلو والعصير. وعند تقطيعها، تبدو هذه الحلويات رائعة للغاية. هذه الكعكة لذيذة للغاية، وبفضل كريمة التزيين الحامضة، فهي طرية بشكل لا يُصدق. جربوها، وستصبح كعكة "الكرز في الثلج" من بين كعكاتكم المفضلة. سنشارككم وصفة هذه الحلوى الشهية.
نشتري البقالة
قائمة المكونات:
- 600 غرام من الكرز (طازج أو مجمد أو معلب)؛
- 600 غرام من الدقيق؛
- 800 غرام من القشدة الحامضة؛
- 200 غرام من الزبدة؛
- ملعقة صغيرة من الصودا؛
- 100 غرام من السكر البودرة؛
- الفانيلين على طرف السكين؛
- 100 غرام من السكر؛
- 50 غرام من رقائق جوز الهند؛
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
قبل تحضير كعكة "الكرز في الثلج"، أخرجي جميع المكونات من الثلاجة، فمن الأفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة. سنخلط الزبدة مع 600 غرام من القشدة الحامضة، ثم نضيف تدريجياً دقيق القمح المنخول وبيكربونات الصوديوم، ونخفف المزيج بخل التفاح.
بما أن الزبدة قد أصبحت طرية، يجب أن تكون العجينة مرنة وطرية وناعمة. لكن يجب ألا تلتصق باليدين. شكّليها على هيئة كرة، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي (غلاف بلاستيكي بالطبع)، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
عملية الطهي
بعد انتهاء وقت تبريد العجينة، سنبدأ بتحضير الحشوة، أو تحديدًا الكرز. إذا كان الكرز مجمدًا أو محفوظًا في مربى الكرز، تأكد من عصره جيدًا للتخلص من أي عصير زائد، وإلا ستكون العجينة رطبة جدًا ولن تُخبز بشكل صحيح. لذا، فإن الكرز المُحضر بشكل غير صحيح قد يُفسد الكعكة.
حان وقت العودة إلى العجين. أخرجيه من الثلاجة وقسّميه إلى 16 قطعة متساوية. افردي كل قطعة بسماكة متوسطة. افرديها على شكل شريط بعرض 5-7 سنتيمترات تقريبًا.
بعد ذلك، سنحتاج إلى الكرز مرة أخرى. رشي كل قطعة من العجين بقليل من السكر ورصّي حبات الكرز في صف واحد. رشي المزيد من السكر فوقها. ثم اضغطي على الحواف بإحكام. ستكون النتيجة شكلاً يشبه اللفافة. هذه الطريقة في تحضير كعكة "الكرز في الثلج" هي سرّها. بمجرد حشو جميع قطع العجين الست عشرة بالكرز، ستحصلين على ست عشرة لفة كرز. ستكون هذه هي طبقات الكعكة.
الآن، خذي صينية خبز وبطنيها بورق زبدة. ضعي لفائف الكرز في قاع الصينية لتشكيل طبقة الكيك. من المهم أن تتراص لفائف الكرز بإحكام دون ترك أي فراغات، لأن ذلك سيمنع الكيك من امتصاص النكهة بشكل صحيح.
نرتب لفائف الكرز بشكل حلزوني، أربع لفائف في كل طبقة. نخبز الطبقات، واحدة تلو الأخرى، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). بعد الانتهاء من خبز جميع طبقات الكرز، نتركها تبرد تمامًا. كعكة "الكرز في الثلج" جاهزة تقريبًا.
أثناء تبريد طبقات الكيك، حضّري كريمة التزيين. اخلطي ٢٠٠ غرام المتبقية من الكريمة الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا. ثم اخفقي جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً. عندما تصبح كريمة التزيين جاهزة وتبرد طبقات الكيك، وزّعي حشوة الكريمة الحامضة على كل طبقة. لا تنسي توزيعها على الطبقة العلوية ثم على جوانب الكيك.
الخطوة الأخيرة هي تزيين الكيك برقائق جوز الهند. وكما قد تكون خمنت من الاسم، يجب أن تكون رقائق جوز الهند بيضاء. يمكنك التزيين إما مباشرةً بعد وضع طبقة التزيين أو قبل التقديم مباشرةً. في كلتا الحالتين، بعد الانتهاء من التزيين، اترك الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل. من الأفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذه الفترة، سيتشرب كيك "الكرز في الثلج" طبقة التزيين جيدًا، ليصبح طريًا وغنيًا.
