فطائر تفاح لذيذة تناسب جميع الأجواء
فطيرة التفاح هي من الحلويات الكلاسيكية. تُؤكد التنوعات العديدة لهذه الحلوى البسيطة واللذيذة المصنوعة من التفاح على شعبيتها المستمرة! من المحتمل أن تكون كل ربة منزل قد خبزت فطيرة تفاح سريعة مرة واحدة على الأقل وقدمتها لضيوف غير متوقعين.
يكمن جمال فطيرة التفاح في أنها ليست صعبة التحضير على الإطلاق، والمكونات التي تحتاجها لصنعها شائعة جدًا.
كعكة إسفنجية بالتفاح
لا تتطلب هذه الوصفة مكونات باهظة الثمن، أو مهارات طهي خاصة، أو الكثير من وقت الفراغ.
لذا، لخبز فطيرة تفاح هشة بسرعة، ستحتاج إلى:
- 3 قطع من التفاح الناضج
- بيض دجاج كبير - 3 قطع.
- دقيق القمح المنخول - 200-210 غرام
- سكر - 120-150 غرام
- صودا مخففة - نصف ملعقة صغيرة
- فانيليا
- زيت للتشحيم - 10 غرام
أزيلي البذور من التفاح وقطّعيه إلى شرائح صغيرة. ثم افصلي البياض عن الصفار، واخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه فاتحاً.
اخفقي بياض البيض مع بضع قطرات من الخل حتى يصبح قوامه متماسكًا. عندما يتماسك البياض، أضيفيه إلى صفار البيض برفق. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخفق المستمر. لمساعدة العجين على الانتفاخ، أضيفي بيكربونات الصوديوم ببطء وحذر مع التقليب. أضيفي رشة من سكر الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة.
ضعي التفاح في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت، ثم اسكبي فوقها خليط الكيك المُجهز. اخبزي كيكة التفاح الإسفنجية في فرن ساخن على حرارة ١٨٠-٢٠٠ درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ستكون كيكة التفاح الإسفنجية طرية، وهشة، والأهم من ذلك كله - لذيذة!
فطيرة أمريكية كلاسيكية
عطرية وجميلة، مع شبكة مفتوحة في الأعلى - هذه هي السمة المميزة للفطيرة الأمريكية الكلاسيكية.
كل ما تحتاجه للاستعداد:
- دقيق القمح - 310 غرام
- زبدة (عبوة) - 200 غرام
- ماء بارد - 60 مل
- عصير ليمونة غنية بالعصير - 3 ملاعق كبيرة
- ملح
- 6 قطع من التفاح الأخضر
- سكر - 250 غرام
- مسحوق النشا الطازج - 3 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
- صفار بيضة - قطعة واحدة
قطّعي الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة وضعيها في المجمد. ثم امزجي القطع المجمدة مع الدقيق والملح، واطحنيها حتى تتكون فتات ناعمة. أضيفي ملعقة من عصير الليمون إلى الماء واسكبيه في الخليط. اعجني العجينة بيديكِ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
قشّر التفاح، وأزل لبّه، وقطّعه إلى شرائح رقيقة. رشّ الفاكهة بالسكر، ثم أضف عصير الليمون المتبقي. أضف النشا أيضاً. اخلط المكونات جيداً.
ادهني صينية دائرية عميقة بالزبدة. افصلي ثلثي العجينة، واعجنيها، ثم افرديها حتى تغطي قاع الصينية وتشكل الارتفاع المطلوب للجوانب. انقلي العجينة المفرودة إلى الصينية، ثم ضعي خليط التفاح المُجهز فيها.
باستخدام قطاعة العجين، قطّعي شرائح من العجين المفرود بعرض 1.5 سم وطول يساوي قطر الفطيرة. ضعي الشرائح بعناية فوق التفاح، مع ترك مسافة 2 سم بينها. ادهني سطح الفطيرة وحوافها بصفار البيض المخفوق والماء. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
تُعد فطيرة التفاح الأمريكية الكلاسيكية هذه مثالية لحفلات الشاي العائلية البسيطة وللمناسبات الرسمية.
