"حكاية الشتاء" أو "سحابة ثلجية" خفيفة
محتوى
يعرف الجميع ما هي الكعكة - حلوى تتكون من طبقات مشبعة بالكريمة، وعادة ما تُزين بنفس الحشوة. تُعد الكعكة جزءًا أساسيًا من أي احتفال، وهناك عدد لا يحصى من أنواع هذه الحلوى. تحتل مسرحية "حكاية الشتاء" مكانة مرموقة بينها.
استمدت كعكة "حكاية الشتاء" اسمها من زخرفتها. ورغم وجود العديد من وصفات تحضيرها، إلا أنها تشترك جميعها في فكرة واحدة: غطاء أبيض رقيق يشبه "سحابة الثلج" يغطي سطح الكعكة وجوانبها. ويُستخدم عادةً جوز الهند المبشور لمحاكاة رقاقات الثلج.
تتميز هذه الحلوى بنكهتها الخفيفة وقوامها الرقيق، مما يجعلها من بين الكعكات الأقل دسامة وغنية بالسعرات الحرارية. كما أن قاعدة الكريمة قابلة للتغيير، مما يؤثر ليس فقط على المذاق، بل أيضاً على غنى وخصائص هذه التحفة الفنية.
تبدو كعكة "حكاية الشتاء الخيالية" رائعة الجمال على مائدة رأس السنة. إنها حلوى مثالية لأي مناسبة احتفالية شتوية. بالطبع، يمكنكِ تحضيرها في الصيف أيضاً، عندما يكون الثلج نادراً. الأهم من ذلك كله، أن مذاق هذه الحلوى ساحر حقاً، مما يجعلها متعةً تُستمتع بها على مدار العام.
وصفة الكيك الإسفنجي
مكونات:
- بيض – 3 قطع
- دقيق منخول طازجاً – نصف كوب
- سكر - نصف كوب
- رقائق جوز الهند – 30 غرام
- نشا البطاطس – 100 غرام
- مسحوق الخبز – 3 ملاعق صغيرة
- صينية خبز، ورق خبز
اخفقي البيض والسكر لمدة 3 دقائق. اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا، وجوز الهند، ثم أضيفي الخليط إلى البيض، واخفقي لمدة دقيقة أخرى. سيكون الخليط سائلاً وغير متجانس. غطّي قالب كيك إسفنجي بورق زبدة، ثم اسكبي الخليط فيه، ووزّعيه بالتساوي. اخبزي الكيك في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد، ثم قطّعيه بالطول إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. حاولي تقطيع الطبقات بدقة، لكن الكريمة ستخفي أي عيوب في التقطيع.
يمكنكِ تحضير الكيك الإسفنجي باستخدام أي وصفة من وصفاتكِ المفضلة. يمكنكِ إضافة قشر الليمون المبشور، والفواكه المجففة، والمكسرات (يفضل اللوز المحمص والمفروم). يمكن إضافة المكسرات ليس مباشرة إلى العجين، بل كطبقة رقيقة بجانب الكريمة. أي نوع من أنواع العجين مقبول تمامًا، لأن الكيك سيكون خفيفًا، وهشًا، وطريًا، وكريميًا - تمامًا مثل sمشهد شتوي ثلجي ساحر، حكاية خيالية حقيقية للعام الجديد!
وذلك لأن الكريمة هي التي تُضفي على الكعكة قوامها المميز. وهناك أنواع عديدة منها بقواعد مختلفة.
وصفة تعتمد على الجبن القريش والحليب المكثف
سنحتاج إلى المكونات التالية:
- حليب مكثف – علبة واحدة
- جبن قريش طري - نصف كيلو
اخفقي الجبن القريش، ثم أضيفي الحليب المكثف تدريجياً. عند تزيين طبقات الكيك وسطحه، رشي الوجه برقائق جوز الهند لإضفاء مظهر شتوي.
صنع القشدة الحامضة
- كريمة حامضة - كوب واحد
- كوب واحد من السكر
- الفانيلين – ملعقتان صغيرتان
اخفق جميع المكونات على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج كريميًا.
كريمة أساسها الجبن الكريمي
- جبنة كريمية (ماسكاربوني، فيلادلفيا) - نصف كيلو
- حليب مكثف – 380 غرام
اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط على سرعة منخفضة، مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً. استمري بالخفق حتى تحصلي على قوام يشبه الكريمة الحامضة الكثيفة. في هذه الأيام، تُشرب الكعكات بهذه الكريمة بكثرة؛ إنها رائجة هذه الأيام.
نسخة زيتية
- زبدة – 200 غرام
- حليب مكثف – علبة واحدة
ذوّبي الزبدة وابدئي بالخفق، مع إضافة الحليب المكثف تدريجيًا. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تحصلي على القوام المطلوب. ينتج عن هذا النوع من الكريمة كعكة ذات محتوى سعرات حرارية عالٍ. مع ذلك، أحبّ الكثيرون هذه الوصفة منذ الصغر، فمذاقها ورائحتها ساحر!
تجميع وتزيين مسرحية حكاية الشتاء
بالطبع، تتحول هذه الحكاية الخيالية إلى حكاية شتوية بامتياز بسبب الكريمة وطريقة تزيينها التي تشبه غطاءً من الثلج.
ضعي الطبقة السفلية من الكيك على طبق تقديم جميل. غطّيها بطبقة سميكة من الكريمة ورشّيها برقائق جوز الهند. ثم أضيفي الطبقة الثانية. كرّري نفس الخطوات مع الطبقة الثالثة، إن وُجدت. ادهني سطح الكيك وجوانبه بطبقة سميكة من الكريمة ورشّيها بسخاء برقائق جوز الهند. يمكنكِ تزيين الكيك بأشكال من عجينة السكر، لتُضفي عليه لمسةً ساحرةً تُشبه حكايات رأس السنة.
يُفضّل تقديم الكعكة بعد مرور 8-10 ساعات على الأقل، لإتاحة الفرصة لها لتتشرب جيداً. من بين جميع أنواع الكعك، تتميز كعكة "حكاية الشتاء" بمحتوى سعرات حرارية معتدل، لذا يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى الشهية دون الشعور بالذنب، خاصةً خلال عطلة رأس السنة، وفي أي مناسبة أخرى.
