فطيرة اليقطين بدون بيض – 3 وصفات خطوة بخطوة

صب السميد في وعاء عميق واملأه بالكفير.

اخلط المكونات بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة واتركها لمدة 5-10 دقائق لنقع السميد.

قطّع لب اليقطين واطحنه باستخدام الخلاط.

صب الخليط في وعاء مع السميد. اخلط المكونات جيداً.

أضيفي البيكنج باودر والسكر.

اخلط المكونات مرة أخرى.

انقل العجين الناتج إلى صينية خبز. اخبزه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الطبق جاهز!

غطي اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات بالماء واتركيه حتى يغلي. سيصبح طرياً في غضون 10 دقائق تقريباً.

اهرسي اليقطين في الخلاط حتى يصبح ناعماً. إذا كنتِ قد طبختيه جيداً، ستكون العملية سريعة. ثم اتركي الهريس يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

انخلي الدقيق. أضيفي البيكنج باودر والفانيليا. اخلطي المكونات.

في وعاء منفصل، امزج الماء مع نشا الذرة. قلّب المزيج حتى يذوب تمامًا ويتكون سائل أبيض معتم. هذا يضمن توزيع نشا الذرة بالتساوي في العجين.

امزج اليقطين مع النشا والسكر والملح.

أضيفي بشر الليمون وجميع التوابل.

صب الزيت النباتي في اليقطين وأضف الجوز.

أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة.

يجب أن تكون قاعدة الفطيرة سميكة نوعًا ما، ولكن متجانسة، مع رش بعض المكسرات فيها.

جهّزي صينية الخبز. الصورة تُظهر صينية مقاس ٢٢×٢٢ سم. بدلًا من استخدام ورق الزبدة، يمكنكِ استخدام قالب خبز فرنسي. المهم هو التأكد من أن الفطيرة تنفصل جيدًا عن قاع وجوانب الصينية.

اخبزي الفطيرة لمدة 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. والأفضل من ذلك، ضعي الفطيرة في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة واتركيها طوال الليل.

استخدم سكينًا كبيرًا لتقليم حواف الفطيرة. سيسهل ذلك تقطيعها وتقسيمها إلى قطع متساوية.

نقوم بفرك بقايا الطعام بين أصابعنا حتى تصبح فتاتاً.

باستخدام أي طريقة مناسبة، قسّم الفطيرة إلى طبقتين. ادهن نصفها بالمربى.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها ووزعي عليها المربى المتبقي.

قشّر اليقطينة وأزل البذور، ثم قطّعها إلى مكعبات. قشّر التفاح بنفس الطريقة، وأزل البذور، ثم قطّعه إلى مكعبات. حاول أن تكون مكعبات الفاكهة والخضار متساوية في الحجم.

انخلي دقيق الحبوب الكاملة. ثم أضيفي مسحوق الخبز واخلطيه.

في وعاء منفصل، امزج الحليب النباتي والزيت النباتي وشراب الخرشوف القدسي. تستخدم الوصفة كمية قليلة جدًا من المُحلي، لذا يمكنك إضافة المزيد حسب الرغبة. كما يمكنك استبدال شراب الخرشوف القدسي بالعسل أو أي شراب آخر أو السكر، إذا رغبت في ذلك.

أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة. أضيفي الفانيليا. يجب أن تحصلي على عجينة سائلة نوعاً ما. إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضيفي المزيد من الحليب النباتي.

ادهني الصينية بالزيت. ضعي التفاح واليقطين في قاعها.

صبّي الخليط بالكامل فوق الفاكهة والخضراوات، مع تسويته بحيث يتغلغل بالتساوي بين كل قطعة.

انثري جميع البذور فوق العجين.