فطيرة اليقطين بالبسكويت - أفضل 3 وصفات

انخلي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي جميع المكونات الجافة. اخلطيها بملعقة مسطحة أو بأطراف أصابعك حتى تتوزع بالتساوي. خذي الزبدة المجمدة، واغمسيها في الدقيق، ثم افركيها فيه مع تقليبها من حين لآخر. اخلطي المكونات بسرعة وحذر بيديكِ لمنع فتات الزبدة من الذوبان تحت الحرارة.

أضيفي الخل، وخلاصة الفانيليا، وصفار البيض. افركي المكونات جيداً مع خليط الدقيق بحركات خفيفة، كما لو كنتِ تُفكّكين الثلج وتفركينه بيديكِ. أضيفي الخل إلى العجين لضمان تفتيته جيداً وقوامه المقرمش. مع ذلك، نستخدمه بدون بيكربونات الصوديوم.

للتأكد من امتزاج المكونات جيداً، خذ كمية صغيرة في راحة يدك واضغط عليها. إذا تشكلت كتل متماسكة وتفتت إلى فتات عند الضغط عليها بأصابعك، فهذا يعني أنها امتزجت جيداً.

أحضر قالب كيك زنبركي بقطر 24 سم. بطّنه بدائرة مقطوعة من ورق الزبدة وادهن قاعه وجوانبه بقطعة صغيرة من الزبدة.

اسكب نصف العجين في الصينية وافرده في طبقة متساوية. ثم اضغط عليه برفق باستخدام كوب أو وعاء صغير.

نضع الخليط الناتج في الثلاجة حتى لا تذوب الزبدة.

لنبدأ بتحضير الحشوة. ابشري اليقطين ناعماً في وعاء واسع. أضيفي بشر البرتقال والسكر. إذا لم يكن لب اليقطين غنياً بالعصارة، أضيفي عصير البرتقال أو تخطي هذه الخطوة. قلبي المكونات.

أخرجي الصينية من الثلاجة ووزعي الحشوة بالتساوي باستخدام ملعقة.

انثري فتات العجين المتبقية فوق حشوة اليقطين، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. لا تضغطيها، بل انثريها بين أصابعك، مثل الرمل، في الصينية.

لجعل الفطيرة أكثر إثارة للاهتمام، اضغط على بعض الفتات المتبقية بيديك وحاول جعلها أكبر حجماً.

ضعي الفطيرة في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٠-١٨٠ درجة مئوية، واخبزيها لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً. اضبطي درجة الحرارة حسب قوة فرنك.

اتركي الفطيرة تبرد حتى تصبح دافئة. افتحي الغطاء بحذر وأخرجيها من الصينية.

اغسل البرتقالة وابشر قشرها على مبشرة ناعمة للحصول على بشر البرتقال.

قشّر البرتقالة لإزالة أي بقايا من القشرة واستخرج اللب. قطّع اللب إلى فصوص، مع الحرص على إزالة العروق.

قطّع الشرائح الناتجة إلى مكعبات صغيرة.

ابشر لب اليقطين على مبشرة خشنة.

أضيفي قطع البرتقال وقشر البرتقال المبشور إلى اليقطين المبشور.

أضيفي السكر والقرفة والفانيليا إلى الوعاء مع اليقطين. اخلطي المكونات جيداً.

انخلي الدقيق في وعاء منفصل.

أضيفي 100 غرام من السكر وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق. اخلطي المكونات.

غلفي الزبدة المبردة بالدقيق وابشريها على مبشرة خشنة. أضيفي صفارين من البيض إلى نفس الوعاء واخلطي جميع المكونات حتى تتكون عجينة.

صب ثلثي كمية فتات العجين الناتجة في قاع صينية الخبز وقم بتسويتها على السطح بأكمله.

أضيفي حشوة اليقطين إلى المقلاة ووزعيها بالتساوي على العجين، مع ترك بعض المساحة حول الحواف.

انثري العجين المتبقي على الوجه. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

اخلط الملح والقرفة والدقيق.

أضيفي الزبدة. تستخدم الوصفة الأمريكية الأصلية السمن النباتي، وهو دهون نباتية 100%. يمكنكِ استخدام زبدة بنسبة 82.5% أو زيت جوز الهند.

امزج الزبدة والدقيق معًا. ثم أضف الماء المثلج واعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة وكثيفة تمامًا.

لفّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتستريح.

امزج المكونات الجافة للحشوة في وعاء منفصل: الملح والسكر والتوابل.

ينبغي أن تكون النتيجة خليطًا متجانسًا تمامًا.

في وعاء كبير منفصل، اخفقي البيض بخفة باستخدام مضرب يدوي لدمج الصفار والبياض.

أضيفي هريس اليقطين والسكر مع التوابل.

اخلط المكونات حتى تحصل على كتلة متجانسة من اليقطين.

أضيفي الكريمة واخلطي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكنكِ استبدالها بنفس الكمية من الحليب المكثف المحلى لمزيد من الحلاوة، إذا رغبتِ. ضعيها جانباً.

رشي السطح بالدقيق وابدئي بفرد العجين.

افرد العجينة حتى يصبح سمكها حوالي ٥ ملم. حاول أن يكون سمكها متساوياً في جميع أجزائها. يجب أن تكون العجينة أكبر من الصينية لتشكيل حواف الفطيرة لاحقاً.

نقوم بفرد عجينة العجين على النشابة وننقلها إلى المقلاة.

افردي العجينة بعناية في الصينية وشكّلي الحواف. يمكنكِ، من خلال الضغط على العجينة بين أصابعكِ كما هو موضح في الصورة، ابتكار زخرفة أمريكية كلاسيكية حتى على صينية دائرية.

اسكب الحشوة في الفطيرة. اخبزها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية. ثم خفّض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز فطيرة اليقطين لمدة 40 دقيقة أخرى.