فطيرة اليقطين - 3 وصفات خطوة بخطوة

قطّعي اليقطينة إلى شرائح واستخرجي اللب. غطّي اليقطينة بغطاء وضعيها في الميكروويف لمدة 10 دقائق.

ضعي دقيق الصويا، ودقيق الذرة، وبديل السكر، والفانيليا، ومسحوق الخبز، والملح في وعاء عميق. اخلطي جميع المكونات معًا باستخدام ملعقة مسطحة.

صب زيت الزيتون في الخليط الجاف واكسر بيضة واحدة.

أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.

اعجن العجين بيديك.

ضع العجينة في كيس بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

خذ لب اليقطين المُجهز واسكبه في وعاء عميق. أضف البيض واخلطه بالخلاط.

أضيفي عصير البرتقال وبشره، و4 ملاعق صغيرة من بديل السكر، والفانيليا، وقليل من دقيق الصويا إلى هريس اليقطين. اخفقي المزيج بالخلاط.

وزّعي العجينة المبردة على كامل صينية الخبز. ضعيها في طبقة متساوية على حواف الصينية، ثم سوّي قاعها. قصّي أي زوائد من العجين بسكين. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

اسكب حشوة اليقطين في الصينية مع العجين. سخّن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) واخبز الفطيرة لمدة ساعة، ثم أطفئ الفرن واتركها تُخبز لمدة ساعة أخرى.

اخفقي البيض مع المُحلي. يمكنكِ استخدام أي مُحلي من اختياركِ بدلاً من الإريثريتول. مع ذلك، يُعد هذا المُحلي الأقرب إلى السكر.

أضيفي الحليب والسميد.

ضع الجبن القريش في وعاء.

اهرسي الجبن القريش واخلطيه مع باقي المكونات. تأكدي من عدم وجود أي كتل كبيرة من الجبن القريش، وإلا ستجدينها حتماً في طبقك.

ابشر اليقطينة النيئة المقشرة. اخلطها مع نصف كمية خليط الجبن القريش السائل والسميد. ستحصل على خليط كثيف يحتوي على قطع من الجبن القريش.

ضعي طبقات الفطيرة في الصينية المُجهزة. أضيفي أولاً خليط الكريمة، ثم خليط اليقطين. إذا كان خليط الكريمة سميكاً بما يكفي، فستحصلين على فطيرة جميلة ذات طبقات.

نقوم بتحضير العجينة لمزيد من الخبز.

اخبزيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.

انقل هريس اليقطين إلى وعاء عميق.

أضيفي كل الحليب المكثف إلى اليقطين، ثم اخفقي البيض، وأضيفي الملح وتوابل اليقطين. يمكنكِ تعديل مزيج التوابل حسب ذوقكِ. يُضاف عادةً القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب إلى اليقطين.

أضيفي العسل.

اخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

افردي عجينة الفطيرة الهشة حتى تصبح بسماكة 3 مم تقريبًا. انقليها إلى الصينية واضغطي عليها بأصابعك. شكّلي حافة جميلة لإضفاء مظهر احتفالي على الفطيرة.

اثقبي الجزء السفلي بالشوكة لمنعه من الانتفاخ أثناء الخبز.