فطيرة اليقطين بالجوز - أفضل 3 وصفات

اطحن الجوز في الخلاط.

أضيفي الدقيق والزبدة والملح والسكر. ثم شغّلي الجهاز مرة أخرى.

أضيفي الكريمة والبيض وملعقة كبيرة من الماء البارد جداً.

أضيفي الماء تدريجياً مع استمرار تشغيل الخلاط. يجب أن تكون النتيجة عجينة متماسكة نوعاً ما. إذا كان الخلاط ضعيفاً، يمكنكِ عجن المكونات يدوياً.

رشي سطح العمل بالدقيق واعجني العجينة قليلاً. شكليها على هيئة أسطوانة متماسكة ولفيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في المجمد لمدة 30 دقيقة.

افردي العجينة بالتساوي، وضعيها في الصينية، واضغطي عليها بأصابعك في جميع الزوايا. ثم اثقبيها جيداً بالشوكة واخبزيها لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. اتركيها جانباً لتبرد.

ذوّبي الزبدة. اخلطي جميع مكونات حشوة اليقطين في وعاء. تأكدي من أن المكونات في درجة حرارة الغرفة ليسهل مزجها.

امزج خليط اليقطين بالخلاط حتى يصبح ناعماً. ثم ضعه جانباً.

قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح.

انقع شرائح التفاح في وعاء من الماء المثلج وعصير الليمون.

في وعاء منفصل، اخلط المربى مع الدقيق والسكر والقرفة.

اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

قم بلف التفاح في هذا الخليط، مع التأكد من تغطيته بالكامل بالمربى.

ضعي التفاح في طبقة متساوية على العجين المخبوز مسبقاً.

وزّعي حشوة اليقطين على الوجه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني سطح العجينة بالحليب لمنعها من الاحتراق أثناء الخبز.

ضع جميع مكونات الستروزل، باستثناء صفار البيض والقشدة، في وعاء.

اهرسيها حتى تصبح كتلًا متجانسة ثم رشيها على سطح الفطيرة الجاهزة.

إذا كنت ترغب في الحصول على سطح فطيرة أكثر لمعاناً، امزج صفار البيض مع الكريمة حتى تحصل على سائل ناعم.

ادهني سطح الفطيرة بالبيض واخبزيها لمدة 10-20 دقيقة أخرى، حتى يصبح لون طبقة الستروزل ذهبياً بنياً.

امزج الملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر مع الدقيق. أضف مزيج توابل اليقطين حسب رغبتك. القرفة، وجوزة الطيب، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل هي أكثر التوابل استخدامًا.

اخفقي البيض مع كلا نوعي السكر حتى يصبح قوامه كريميًا.

أضيفي الزيت النباتي واخفقي مرة أخرى.

أضيفي الدقيق والتوابل تدريجياً إلى البيض واخلطيهم بملعقة مسطحة. سيساعد ذلك في الحفاظ على قوام الرغوة الخفيف ويجعل الفطيرة أكثر طراوة.

يجب أن يكون قوام العجين النهائي مثل الكريمة الحامضة السميكة.

ابشر اليقطين. أضفه إلى العجين ووزعه بالتساوي.

أضيفي المكسرات والزبيب. اخلطي المكونات.

نقوم بنقل العجينة فوراً إلى القالب المُجهز.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية. لا تستخدمي خاصية الحمل الحراري. تذكري أن أوقات الخبز تختلف باختلاف نوع الفرن، لذا تأكدي من نضج القشرة تماماً.

اتركي الفطيرة تبرد تماماً على رف سلكي. ثم قومي بقص الحواف لجعلها أكثر استواءً.

اخلطي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، والسكر البودرة، والفانيليا، والجبن الكريمي. اخفقي جميع المكونات جيداً بالخلاط حتى تمتزج تماماً.

وزّعي الكريمة على سطح الفطيرة.

باستخدام الشوكة، نصنع نمطًا فوضويًا جميلًا.

حضّر المكونات الرئيسية. اطحن المكسرات باستخدام النشابة حتى تصبح فتاتاً خشناً.

ابشر اليقطينة بمبشرة خشنة.

تم فركه.

افصل صفار البيض عن بياضه في أوعية مختلفة.

أضيفي 75 غراماً من السكر والفانيليا إلى صفار البيض. اخلطيها بالخلاط حتى يذوب السكر تماماً.

أضيفي المكسرات واليقطين والدقيق ومسحوق الخبز وقشر البرتقال المبشور إلى خليط البيض. اخفقي جيداً.

أضيفي الكمية المتبقية من السكر إلى الوعاء مع بياض البيض. اخلطيها بالخلاط حتى تتكون عجينة بيضاء ناعمة.

اسكب خليط البروتين في الوعاء الرئيسي مع اليقطين وحركه بملعقة مسطحة.

املئي صينية الخبز بالخليط المُجهز. اخبزي الفطيرة في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.