فطيرة اليقطين مع الجبن القريش - 6 وصفات خطوة بخطوة

قطّعي لبّ اليقطين وضعيه على صينية خبز مبطنة ومدهونة بالزيت. اخبزيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

انقل اللب المخبوز إلى وعاء الخلاط، وأضف ملعقة ونصف كبيرة من السميد و3 ملاعق كبيرة من السكر. اخلط المكونات جيداً.

أضيفي البيض المخفوق واخلطيه مع المكونات الأخرى.

في وعاء عميق منفصل، أضيفي ما تبقى من السميد والسكر، والجبن القريش، والزبيب، وبيضة واحدة. قلبي المزيج بالشوكة.

وزّعي الطبقة الأولى من خليط اليقطين في الصينية. استخدمي حوالي ثلاث ملاعق كبيرة لكل طبقة.

قمنا بفرد الطبقة الثانية من الفطيرة بخليط الجبن. كما وضعنا ثلاث ملاعق كبيرة.

ضعي طبقات متناوبة حتى تنتهي المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الجبن القريش.

ضع الصينية في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

امزج اليقطين المخبوز حتى يصبح هريسًا.

أضيفي العسل والنشا والبيض وقشر البرتقال المبشور إلى الوعاء مع هريس اليقطين. اخلطي كل شيء جيداً باستخدام الخلاط.

ضع الجبن القريش والنشا والعسل والبيض في وعاء منفصل. اخفق جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

انقل الخليطين إلى أكياس الحلويات وابدأ بوضع طبقات الفطيرة، طبقة تلو الأخرى. ابدأ بخليط اليقطين ووزعه على طول حواف صينية الخبز.

بعد ملء الطبقة الأولى، قم بوضع الطبقة الثانية على شكل رقعة الشطرنج.

بمجرد الانتهاء من تحضير الخليط، يمكنك إضافة تصاميم إضافية باستخدام عود أسنان.

ضع الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة لمدة 50-60 دقيقة، مع التحقق بشكل دوري من نضجها.

قطّعي لب اليقطين واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.

ضع لب اليقطين المُجهز، و100 غرام من السكر، وبيضتين، وملعقة ونصف صغيرة من قشر الليمون المبشور في وعاء عميق. اخلط كل شيء حتى يصبح ناعماً.

أضيفي الدقيق إلى الخليط واخلطيه جيداً.

في وعاء منفصل، ضعي الجبن القريش، وبيضتين، و100 غرام من السكر. اخلطي كل شيء معاً باستخدام الخلاط.

عندما يصبح الخليط جاهزاً، أضيفي الدقيق إلى خليط اللبن الرائب واخلطيه جيداً بملعقة.

ادهني قاع وجوانب وعاء الطهي المتعدد بالزبدة المذابة.

باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي خليط اليقطين والجبن الكريمي في الوعاء، واحدة تلو الأخرى، بدءًا من المنتصف.

ضعي هريس اليقطين والسكر والملح وقشر البرتقال المبشور وبيضتين في الخلاط. امزجي المكونات جيداً ثم اسكبيها في وعاء جديد.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا إلى الخليط الناتج واخلطي جيداً بملعقة.

امزج الجبن القريش والبيض والسكر والملح في الخلاط. ثم اسكب المزيج في وعاء جديد.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا والقشدة الحامضة و25 غراماً من بذور الخشخاش المسلوقة إلى خليط اللبن الرائب. اخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

ضعي الخليط المحضر في صينية الخبز، بدءاً من المنتصف وباستخدام خليط اللبن الرائب. ضعي طبقات متبادلة.

استمري في تشكيل الفطيرة حتى تنتهي المكونات. يمكنكِ تزيين سطحها برسم خطوط مختلفة باستخدام ملعقة مسطحة. اخبزيها في الفرن لمدة ٥٠ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. اختبري نضجها باستخدام عود خشبي.

حضّر الحشوة. في وعاء عميق، اخلط جيداً 100 غرام من هريس اليقطين، والقشدة الحامضة، والسكر، والملح، وبيضة واحدة.

بعد الانتهاء، أخرجي الفطيرة من الفرن واسكبي فوقها خليط الكريمة الحامضة واليقطين. ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى على نفس درجة الحرارة.

قطّعي لبّ اليقطين إلى قطع صغيرة واطبخيها في قدر حتى تصبح طرية. ثمّ اخلطي اليقطين المطبوخ حتى يصبح ناعماً.

في وعاء منفصل، اخفقي البيض والسميد والملح والسكر. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي الجبن القريش إلى خليط البيض والسميد. اخلطي جيداً بملعقة.

أضيفي هريس اليقطين إلى خليط اللبن الرائب، ثم أضيفي الحليب. اخلطي جميع المكونات معًا.

ادهني صينية الخبز بالزبدة واسكبي الخليط فيها. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة، مع التحقق من نضجها بين الحين والآخر باستخدام عود خشبي.

في وعاء عميق، امزجي الدقيق جيداً مع السكر والملح ومسحوق الخبز والفانيليا.

أضيفي الزبدة إلى الخليط واخلطي المكونات بيديكِ حتى تصبح متماسكة.

صب البيض والقشدة الحامضة في الوعاء ثم اخلط جيداً.

اعجني الخليط المحضر بيديك حتى يصبح قوامه مثل العجين الطري.

افصل ثلث العجين وشكّله على هيئة كرات لتبريده بسرعة.

ضعي كرات العجين في المجمد لمدة 15-20 دقيقة.

انقلي العجينة المتبقية إلى صينية خبز مدهونة بالزيت ووزعيها بالتساوي. ولتسهيل سكب الحشوة، اصنعي حوافًا صغيرة حول الجوانب.

في وعاء منفصل، امزج جيداً الجبن القريش، و70 غراماً من السكر، والنشا، والفانيلين، والبيض.

خذ وعاءً عميقاً آخر وابشر فيه لب اليقطين وقشر البرتقال و25 غراماً من السكر والنشا. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

انقل ثلثي حشوة اللبن الرائب إلى صينية الخبز، مع فرد الخليط حول العجين بشكل دائري على طول الحواف.

الآن خذ ثلثي حشوة اليقطين وافردها على العجين، لتشكيل دائرة داخلية ثانية. اضغط على كل دائرة لتشكيل دائرة محكمة.

املأ الدائرة الجديدة بخليط الجبن المتبقي، وضع خليط اليقطين المتبقي في وسط الفطيرة.

نخرج الكرات من المجمد ونوزعها فوق الفطيرة.

انشر رقائق العجين فوق العجين في طبقة متساوية.

ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. مدة الخبز حوالي 45-55 دقيقة.