فطيرة اليقطين بالحليب المكثف - أفضل 3 وصفات

ذوّبي الزبدة قليلاً، واخلطيها مع السكر، ثم أضيفي صفار البيض واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج كثيفاً وهشاً. يجب أن يكون قوامه كثيفاً نوعاً ما.

انقل خليط الزبدة إلى الدقيق المنخول مسبقاً مع الملح ومسحوق الخبز.

قلّب باستخدام ملعقة مسطحة.

شكّلي العجينة على هيئة قرص مسطح بسمك 3-4 سم، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي. يمكنكِ أيضاً استخدام كيس بلاستيكي عادي. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

ضعي اليقطين مع العسل، وهريس المشمش، والقرفة في قدر. سخّني المزيج حتى يتغطى اليقطين تماماً بصلصة الفاكهة. قلّبي المزيج باستمرار.

أضيفي السكر واخلطي مرة أخرى.

اخلطي الكمية المتبقية من السكر مع صفار البيض، ثم أضيفي النشا واخلطي. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب الدافئ (وليس الساخن) مع الحليب المكثف.

امزجي خليط صفار البيض مع خليط الحليب.

عندما يصبح اليقطين طرياً، اتركيه يبرد قليلاً ثم اخلطيه حتى يصبح ناعماً، مباشرة في المقلاة.

أعيدي هريس اليقطين إلى الموقد، وشغّلي النار على درجة حرارة منخفضة، وأضيفي الحليب والنشا تدريجياً مع التحريك المستمر.

أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. استمري في التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مسطحة.

اطبخي المزيج حتى يصبح كثيفاً وتظهر الفقاعات الأولى.

ضعي قطعة من العجين في الصينية وافرديها بالتساوي بأصابعك. شكّلي قاعدة وجوانب الفطيرة.

ضع ورقة من ورق البرشمان في الأعلى وأضف أوزاناً من أي نوع من الحبوب.

اخبزيها على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة مع وضع ثقل عليها، ثم لمدة 10 دقائق أخرى بدون ثقل.

قطّعي لبّ اليقطين إلى قطع صغيرة. ضعي اللبّ في صينية خبز، وغطّيها بورق القصدير، واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

امزج الزبدة والدقيق باستخدام محضرة الطعام.

في وعاء عميق، اخفقي بيضة واحدة مع السكر باستخدام مضرب يدوي.

اسكب خليط البيض والسكر في الدقيق واخلطه باستخدام محضرة الطعام.

لف العجينة الناتجة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

افرد العجينة الباردة باستخدام النشابة، مع تشكيل دائرة تقريبًا.

ضعي دائرة العجين في صينية خبز مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق. اضغطي عليها برفق على الحواف وأزيلي أي عجين زائد.

اطحن لب اليقطين المحضر حتى يصبح ناعماً، ثم أضف الحليب المكثف والبيض والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب.

امزج جميع المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية حتى يصبح المزيج ناعماً.

صب الحشوة المُحضّرة في القالب المُبطّن بالعجين. ويمكن استخدام العجين المتبقي لتزيين الحواف.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، مع تسخينه مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 45 دقيقة أخرى.

كزينة، يمكنك رسم أنماط على الفطيرة باستخدام الحليب المكثف.

إذا لم يتوفر لديك هريس اليقطين الجاهز، قطّع 900 غرام من اليقطين إلى قطع. ضعها في صينية خبز، وغطّها بورق القصدير، واخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة. اهرس اليقطين المخبوز حتى يصبح ناعماً.

ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي الزبدة المجمدة. غطي الزبدة بالدقيق وابشريها في نفس الوعاء باستخدام مبشرة خشنة، لتحصلي على فتات ناعم.

أضيفي القليل من الماء المثلج إلى الفتات الناتج، ثم أضيفي الملح، واعجنيها باليد. تعتمد كمية الماء على نسبة الرطوبة في الدقيق.

لف العجينة الناتجة بغلاف بلاستيكي وضعها في المجمد لمدة 20 دقيقة.

بعد أن يبرد العجين، افرديه على شكل دائرة رقيقة.

نقوم بنقل دائرة العجين إلى القالب، ونوزعها بعناية على طول جميع الحواف، مما يخلق نوعًا من السلة.

نثقب العجين بالشوكة.

غطّي العجينة بورق القصدير وضعي عليها ثقلاً (البازلاء أو الأرز خياران جيدان). اخبزي الصينية مع العجينة في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة.

أضيفي القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والبيض والزنجبيل والحليب المكثف إلى هريس اليقطين المُجهز. قلّبي المكونات باستمرار أثناء إضافتها.

صب خليط اليقطين في الصينية مع العجين المخبوز (بعد إزالة الثقل والورق المعدني).

ضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 60-90 دقيقة، مع التحقق بشكل دوري من نضجها.