فواكه، توت، وهلام لتزيين الكيك
محتوى
من بين طرق تزيين المخبوزات، تعتبر الفاكهة واحدة من أبسطها، ولكنها في الوقت نفسه من ألذها.إن رؤية حلوى مزينة بشكل جميل بالفواكه الطازجة والشهية تثير الشهية على الفور. وبما أن تزيين الكعكة بالفواكه أمر بسيط للغاية، فإنه يمكن تحويله إلى فن في متناول الجميع.
أدركت العديد من المخابز هذا الأمر منذ زمن، مما أدى إلى ظهور تشكيلات من الكعك الجاهز المغطى بطبقة من الجيلي وشرائح الفاكهة المرتبة بشكل جميل. وهذا يجذب انتباه الزبائن بلا شك. يمكنك أنت أيضاً صنع شيء مشابه بنفسك.
توت أحمر وداكن على كريمة بيضاء
تكاد جميع طرق تزيين المخبوزات بالفواكه تكون بسيطة للغاية. إحدى هذه الطرق هي ببساطة ترتيب شرائح الفاكهة الطازجة حول كعكة مستديرة، والتي يجب أن تكون مستديرة بالطبع. تبدو هذه الزينة رائعة بشكل خاص إذا كانت المخبوزات نفسها مغطاة بكريمة الزبدة البيضاء أو كريمة التزيين.
تُضفي شرائح الفاكهة الطازجة والزاهية على خلفية بيضاء إحساسًا بالخفة على هذه الحلوى. من السهل جدًا تحضيرها في المنزل. تشمل خيارات الفاكهة التي يمكنكِ الاختيار من بينها الفراولة والزبيب، أو التوت الأزرق.
قطّعي الفراولة إلى نصفين ورتّبي الأنصاف، بحيث يكون الجزء الداخلي للأعلى، حول دائرة العجين. ثم ضعي بضع حبات من الفراولة الداكنة بجانب كل نصف. أضيفي ترتيبًا مشابهًا في المنتصف.
هذا يُضفي لمسةً بسيطةً وأنيقةً على تزيين الحلويات. وفي الصورة، يبدو التصميم زاهياً ومتبايناً بشكلٍ لافت. في هذه الحالة، استخدمنا ثلاثة ألوان: الأحمر (للفراولة)، والأزرق الداكن (للزبيب)، والأبيض (للتزيين).
حلوى للعشاق
تُعدّ الفراولة إضافة مثالية لتزيين الحلوى التي ترغبين في تقديمها لشخص عزيز. في الواقع، يمكنكِ استخدام حبة واحدة فقط. كعكة صغيرة مستديرة أو على شكل قلب مغطاة بكريمة بيضاء، ومزينة بالكامل بحبات الفراولة الحمراء الكاملة، مع توجيه مثلث الفراولة للأعلى، تبدو رائعة وشهية في الصور وعلى أرض الواقع. ستوافقينني الرأي، فهذه الحلوى الشهية تُثير مشاعر رومانسية.
شرائح من الفاكهة الخضراء والبرتقالية على كريمة بيضاء
كما ترون في الصورة، تبدو شرائح الفاكهة الخضراء والبرتقالية أكثر رقةً على طبقة التزيين البيضاء. يمكن أن تكون هذه الفاكهة كيوي، أو عنب، أو برتقال، أو ليمون، أو يوسفي، أو أناناس. وأسهل طريقة هي رصّ الشرائح الطازجة بإحكام فوق الكعكة، واحدة تلو الأخرى، مما يجعلها تبدو أكثر شهية.
لكن يمكنكِ أيضاً التجربة. على سبيل المثال، يمكنكِ تشكيل وردة في وسط المعجنات بنفسكِ. تُعدّ حبة اليوسفي أو الخوخ المعلبة مناسبةً لهذا الغرض.
تزيين بطبقة من الشوكولاتة
تُعدّ الفاكهة أيضاً زينة رائعة للمخبوزات المغطاة بالشوكولاتة. إذا كنتِ ترغبين، كما هو الحال مع كريمة التزيين البيضاء، في إبراز تباين الألوان، فإنّ البرتقالي والأحمر والأخضر هي الأنسب. يمكنكِ ابتكار زينة غير متماثلة على جانب واحد فقط من الكعكة باستخدام "بتلات" البرتقال أو الفراولة أو التوت وأغصان النعناع.
على المساحة المتبقية من الشوكولاتة، يمكنكِ كتابة أمنية بخط جميل باستخدام كريمة التزيين البيضاء. تبدو هذه الفكرة أنيقة للغاية في الصورة. كما يمكن أن يقتصر تزيين كريمة الشوكولاتة على التوت الداكن والأحمر فقط. سيبدو هذا أقل تباينًا، ولكنه سيظل جذابًا للغاية.
تزيين كعكة كبيرة الحجم
ماذا لو كنتِ تُحضّرين كعكة مستطيلة كبيرة وترغبين في وضع زينة من الفاكهة على طبق كل ضيف؟ للقيام بذلك، ستحتاجين إلى تقسيم سطح الخبز إلى العدد المطلوب من القطع، وتصميم زينة من الفاكهة، وترتيبها على كل قطعة.
هذا يعني أن عليكِ ابتكار زينة لكعكة صغيرة، ثم تكرارها على جميع قطع الحلوى الكبيرة. يمكن أن تكون الزينة بسيطة، كحبة توت أو فراولة واحدة. أو، على العكس، يمكنكِ ابتكار تنسيق جميل لشرائح فواكه مختلفة على قطعة صغيرة. تزيين الكعكة بالفواكه في هذه الحالة سيستغرق وقتًا أطول، لكن النتيجة ستُسعدكِ وضيوفكِ بالتأكيد.
كعكات الأطفال
يتطلب تزيين حلويات الأطفال قدراً خاصاً من الخيال. من الأفكار الرائعة لتزيين هذه الكعكات ابتكار أشكال حيوانية باستخدام شرائح الفاكهة. ابدأ من شكل الفاكهة أو التوت، وفكّر في الجزء الذي قد يُمثله من جسم الحيوان. على سبيل المثال، نصف حبة فراولة تُناسب تماماً آذان ومخالب قطة، وحبات التوت المستديرة تُناسب العيون، وهكذا.
فواكه في جيلي
تبدو الكعكات المزينة بهلام الفاكهة أكثر جاذبية. يضفي ذلك على الحلوى مظهراً أكثر إشراقاً وروعة، كما أنه عملي أيضاً، إذ تلتصق الفاكهة بالسطح بشكل أفضل. تلجأ العديد من الشركات الخاصة إلى تزيين الكعك والمعجنات بهذه الطريقة، ولكن من الممكن أيضاً القيام بذلك في المنزل.
لتحقيق النتيجة المرجوة، عليك اتباع قواعد بسيطة:
- عندما تصبح الكعكة جاهزة للتزيين، وزّعي كمية قليلة من المربى أو المربى المجفف على سطحها. يجب أن تغطي السطح بالكامل دون أن تطغى على النكهة. هذا يمنع تسرب المربى إلى داخل الكعكة.
- لضمان توزيع الحشوة بالتساوي على السطح، ولكن دون أن تتسرب من الجوانب، يجب وضع الكعكة في صينية ذات حجم مناسب وجوانب عالية.
- لتسريع عملية تماسك الجيلي، ضعي الكعكة مع الفواكه والتوت في الثلاجة لبضع ساعات قبل التزيين.
- لا تصبها فوق الحلوى على الفور، دع خليط الجيلاتين يتماسك قليلاً، لكن لا تبالغ في ذلك.
حدد لون الجيلي مسبقًا بناءً على نوع الفاكهة. إذا كنت ستزين الكيك بفواكه متعددة الألوان، فسيكون الحشو الشفاف مناسبًا، أما إذا كنت ستستخدم كريمة تزيين بلون واحد، فاختر مزيجًا بلون مطابق.
لتحضير الجيلي، ستحتاج إلى:
- 200 مل من الماء؛
- 200 مل من أي عصير يتناسب مع طعم الكعكة والفواكه المستخدمة للتزيين؛
- 20 غرام من الجيلاتين؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر (اختياري).
غطّي الجيلاتين بالماء واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثمّ اسكبي العصير في القدر، وأضيفي السكر إذا لزم الأمر، واتركيه حتى يغلي، ثمّ اسكبي خليط الجيلاتين ببطء مع التحريك المستمر. انتظري حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، ثمّ ارفعي القدر عن النار.
بينما يبرد الجيلي ويصل إلى القوام المطلوب، رتّبي الفاكهة بالشكل الذي تفضلينه. يمكن أن يكون شكلاً دائرياً بسيطاً أو تصميماً أكثر تعقيداً. بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة، ابدئي بتوزيعها على الحلوى بشكل حلزوني من المركز إلى الخارج. ضعي الجيلي في الثلاجة حتى يتماسك. بعد ذلك، يمكنكِ تزيينه بعناصر إضافية، مثل رقائق الشوكولاتة أو الكريمة، حسب الرغبة.
