وصفة للكسالى: صنع فطيرة في قدر الطهي البطيء
محتوى
دائماً ما نرغب في تدليل عائلاتنا بشيء مميز. وكل ربة منزل تعرف أن الحلويات المنزلية تُعدّ إضافة رائعة لأي مائدة. أنا دائماً على استعداد لتنويع قائمة الحلويات. فطيرة الجيلي. في أي جهاز طهي متعدد الاستخدامات. دائماً ما تكون النتيجة مثالية: هشة ولذيذة للغاية.
ما هي "فطيرة المربى"؟
يكمن سرّ فطيرة الجيلي في اسمها: أي حشوة مختارة تُسكب ببساطة في عجينة سائلة، تشبه في قوامها عجينة الفطائر. تُصنع من منتجات الألبان المخمرة (الكفير، الزبادي، القشدة الحامضة)، مع إضافة البيض وكمية قليلة من الدقيق. جدير بالذكر أن فطائر الجيلي تُخبز بشكل أفضل في قدر الطهي البطيء - فهي أسرع، والأهم من ذلك، تُخبز بشكل متساوٍ.
المثال الكلاسيكي للفطيرة المحشوة البسيطة هو فطيرة شارلوت الشهيرة. ومع ذلك، توجد أنواع أخرى أكثر إثارة للاهتمام: فطائر تستخدم نوعين مختلفين من العجين. على سبيل المثال، عجينة الباف باستري (أو عجينة الفطائر الهشة) للقاعدة وعجينة سائلة للحشو.
بداية بسيطة
أول فطيرة تصنعها في قدر الطهي البطيء يجب أن تُحضّر باستخدام أبسط وصفة. ستحتاج إلى:
- الكفير أو الحليب المخمر المخبوز – كوب واحد؛
- سكر – كوب واحد؛
- بيضتان؛
- دقيق - كوبان؛
- عبوة من مسحوق الخبز (10 غرامات)؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
- الفانيلين؛
- أي نوع من التوت - 200 - 300 غرام؛
- رشة ملح.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اخلطي السكر والبيض واخفقيهما بخفة باستخدام الخلاط. أضيفي الكفير (حليب مخبوز مخمر) والزبدة. أضيفي الدقيق والملح والفانيليا والبيكنج باودر تدريجياً مع التحريك المستمر. العجينة جاهزة.
- ادهني صينية الخبز، ثم اسكبي فيها خليط الجيلي الحلو، وانثري التوت فوقه، وغطيه برفق بالخليط السائل. أو يمكنكِ سكب نصف كمية الخليط، وإضافة التوت، ثم تغطيته بالكمية المتبقية من الخليط. ستكون النتيجة رائعة بنفس القدر.
- اضبطي جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة. رشي الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة. زينيها بالتوت، إذا رغبتِ. سريعة وسهلة ولذيذة!
المرحلة الثانية
حان الوقت الآن لإضافة بعض التحدي، وصنع فطيرة بنوعين من العجين: عجينة الفطيرة الهشة وعجينة الفطيرة المحشوة. أي نوع من الفاكهة يصلح للحشو: التفاح، الكمثرى، النكتارين، المانجو. تتطلب هذه الوصفة حبتين أو ثلاث حبات من الكمثرى.
لتحضير عجينة الفطائر الهشة:
- 70 غرام من الزبدة؛
- بيضة واحدة؛
- 180 غرام من الدقيق؛
- 100 غرام من السكر؛
- نصف عبوة من مسحوق الخبز؛
- الفانيلين؛
- رشة ملح.
لتحضير عجينة الحشو:
- 200 غرام من القشدة الحامضة (20٪)؛
- 2-3 ملاعق من السكر؛
- بيضة واحدة؛
- 50 غرام من الدقيق.
تحضير الحلوى:
- أولًا، حضّري عجينة الفطيرة. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح كريمية، ثم أضيفي البيضة، وبعدها أضيفي المكونات الجافة. اعجني العجينة بسرعة، ولكن ليس لفترة طويلة، لأنها لا تتحمل الحرارة. لذلك، بعد العجن، غلّفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- أما تحضير خليط الحشو فهو أسهل بكثير: امزج جميع المكونات في وعاء. يمكنك استخدام الخلاط.
- تحضير الفطيرة: غطّي قاع صينية الخبز بورق الزبدة، ثم افردي عجينة الفطيرة الهشة فوقها، مع الحرص على تسوية القاع جيدًا وتشكيل الحواف. قطّعي الكمثرى إلى شرائح رقيقة وضعيها في وعاء العجين. صبّي الخليط فوق كل شيء. للتزيين، يمكنكِ ترتيب بعض شرائح الكمثرى بشكل فني على سطح "الهلام".
- الخبز. هذا هو الإعداد الذي يجب عليك ضبطه في جهاز الطهي المتعدد. مدة الطهي ساعة ونصف. بعد انتهاء وقت الطهي، اترك الحلوى في جهاز الطهي المتعدد لمدة نصف ساعة أخرى. الآن أصبحت الحلوى جاهزة تمامًا.
لا شك أن عائلتك وضيوفك سيُعجبون بمظهر هذه الفطيرة الرائع: طبقة سفلية هشة، وقلب رطب وعطري، وطبقة علوية ناعمة وكريمية. من الصعب تخيل حلوى أفضل منها!
شهية طيبة.
