هل يمكن تحضير الحلوى في قدر الطهي البطيء أم كيفية صنع الآيس كريم المنزلي؟
جميعنا رأينا تشكيلة واسعة من المثلجات على رفوف المتاجر، ولكن ليس من الممكن دائمًا الذهاب إلى المتجر خصيصًا لشراء حلوى لذيذة. اليوم، لدينا كل ما نحتاجه لتحضير حلوى شهية في المنزل. صنع الآيس كريم في قدر الطهي البطيء - سريع وسهل، والأهم من ذلك أنه يُحضّر عدداً كبيراً من الحصص وهو رخيص الثمن.
كان يُنظر إلى صناعة الآيس كريم سابقًا على أنها عملية طويلة ومعقدة تتطلب ظروفًا وآلات خاصة. وبفضل ظهور العديد من أدوات المطبخ، مثل الخلاطات، وأهم ابتكار في العصر الحديث، وهو جهاز الطهي البطيء، أصبح من الممكن تحضير حلوى لذيذة وباردة في المنزل.
عملية الطهي وميزاتها
وصفة صنع الآيس كريم في المنزل ليست معقدة، وكذلك المكونات المطلوبة. تمامًا مثل الآيس كريم الجاهز، يستخدم الآيس كريم المنزلي مكونات مشابهة متوفرة بسهولة في المتاجر. يمكن صنع الآيس كريم في المنزل، ولكن باستخدام طنجرة الضغط الكهربائية، تصبح العملية أسرع وأقل جهدًا. لإعداد آيس كريم مميز في مطبخك، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- حليب البقر، نسبة الدهون 3.2% أو أعلى – 350 مل؛
- كريمة البقر - 200 مل؛
- حليب مجفف - 20 غرام؛
- مسحوق الكاكاو – 25 غرام؛
- زبدة - 50 غرام؛
- صفار بيض - 3 قطع؛
- سكر حبيبي 100 غرام.
يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو أي نكهة فاكهة أخرى، أو شراب، أو عصير مركز إلى الوصفة، حسب الرغبة. كما يمكنك إضافة قطع الفاكهة، وهذا اختياري. تضمن نسبة أعلى من دهون الحليب في الآيس كريم كثافة المنتج النهائي ونكهته الممتازة.
تبدأ عملية تحضير الحلوى بتحضير مزيج الحليب والفواكه بالقوام المطلوب. للقيام بذلك، أخرجي الوعاء من جهاز الطهي المتعدد، وأضيفي الحليب، والقشدة، ومسحوق الحليب الجاف، ومسحوق الكاكاو، والمكونات الأخرى اللازمة. وللحصول على القوام المطلوب، استخدمي الخلاط على سرعة منخفضة. من المهم الحصول على مزيج ناعم ومتجانس. أخيرًا، أضيفي الزبدة المذابة واخلطي المكونات مرة أخرى.
ضعي المزيج المُجهز في قدر الطهي البطيء واضبطيه على وضع "البخار" لمدة 10 دقائق. اتركي المزيج حتى يغلي، مع التأكد من تعقيمه جيدًا. بمجرد الغليان، اتركي المزيج الساخن يبرد بينما تُجهزين صفار البيض. ضعي صفار البيض والسكر في الخلاط واخفقيهما جيدًا حتى تتكون رغوة ناعمة. من المهم الخفق بسرعة منخفضة لتجنب انفصال المكونات. أضيفي الرغوة المُجهزة إلى المزيج البارد واخلطيهما جيدًا مرة أخرى.
عندما تصبح الكتلة الرئيسية للآيس كريم جاهزة، قم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد" في جهاز الطهي المتعدد، حيث نقوم بتسخين الكتلة لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 850ج. بمجرد انتهاء دورة الطهي في جهاز الطهي المتعدد، يجب تبريد الخليط بسرعة باستخدام حمام مائي بارد. اترك الخليط ليبرد تمامًا. بعد ذلك فقط، ضع الوعاء الذي يحتوي على الخليط في الثلاجة ليبرد تمامًا لمدة 3-4 ساعات.
بعد ساعتين، يُخفق المزيج المُبرد والمُجهز بالخلاط، ثم يُوضع في المُجمد. تُكرر عملية الخفق كل 30-40 دقيقة، ويُخفق المزيج المُبرد مرة أخرى، ثم يُعاد إلى المُجمد. يكمن جوهر عملية صنع الآيس كريم في تجانس المزيج وتجميده لفترة طويلة وبشكل متجانس.
يتم وضع الآيس كريم الجاهز في آلات صنع الآيس كريم ويتم تقديمه في أدوات مائدة خاصة، بعد تزيينه بمختلف أنواع الفاكهة أو الشراب.
