دوندورما باردة ولذيذة
الدوندورما هي حلوى شائعة في تركيا. يعود السبب في ذلك إلى استخدام مكون خاص مُستخلص من جذر إحدى أجمل الزهور على وجه الأرض - الأوركيد، أو بالأحرى، نوعها التركي. هذا المكون، المسمى السحلب، يمنح الآيس كريم مرونته ولزوجته الفريدة بفضل خصائصه النشوية. إنه المكون الأساسي الذي لا يُمكن صنع الآيس كريم بدونه. وإذا كنت من المحظوظين الذين يمتلكون السحلب، فلا بد لك من تجربة صنع الآيس كريم التركي في المنزل.
دوندورما
مكونات
- الحليب (حليب الماعز هو الأفضل، ولكن حليب البقر سيفي بالغرض) - 500 مل.
- سكر - 170 غرام
- السحلب – 1.5 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيليا - عبوة واحدة.
إذا كنت ترغب في تناول دوندورما مع التوت، فخذ 100 غرام من التوت (طازج أو مذاب مسبقًا).
وصفة
- صب الحليب في قدر ذي قاع سميك وضعه على نار هادئة.
- أضيفي السكر والسحلب فوراً.
- اطبخي الخليط حتى يصبح لزجاً، مثل عجينة الفطائر.
- بعد ذلك، أضيفي الفانيلين، واخلطي جيداً، واطبخي لمدة أطول قليلاً.
- أطفئ النار، لكن استمر في تقليب الخليط حتى يبرد. لتسريع عملية التبريد، ضع المقلاة في حوض مملوء نصفه بالماء المثلج أو على الثلج.
- عندما يبرد الخليط تقريبًا، يمكنك إضافة التوت المغسول والمقطع مسبقًا إليه إذا اخترت نسخة التوت من الدوندورما.
- بعد أن يبرد الخليط، صبه في وعاء مناسب للتجميد وضعه في المجمد.
- بعد مرور ساعة، أخرج الخليط واخلطه جيداً، ثم أعده إلى المجمد.
- نقوم بإخراج الدوندورما المستقبلية ونحركها ثلاث أو أربع مرات أخرى، كل ساعة أو ساعة ونصف.
- بعد تقليبها عدة مرات، يمكنك تقديمها مزينة بالمكسرات أو الشوكولاتة المذابة أو صلصة التوت إذا رغبت في ذلك.
الدوندورما التركية الأصلية جاهزة! إنها تماماً مثل النسخة التركية - مطاطية، كثيفة، ولذيذة للغاية. قد يستغرق تحضيرها بعض الوقت، لكن لا شيء يُقارن بمذاقها الرائع الذي أصبح الآن في ثلاجتك!
لكن ماذا لو لم يتوفر لديك السحلب؟ بما أن السحلب مسحوق نشوي، يمكنك استبداله بنشا الذرة، ولكن لسوء الحظ، ستكون النتيجة مختلفة تمامًا - سيصبح هذا الدندرمة أشبه بالبودنغ. مع ذلك، إذا كنت مصممًا على تجربة صنع هذه الحلوى بنشا الذرة، فستحتاج إلى ضعف كمية نشا الذرة التي تستخدمها مع السحلب. بخلاف ذلك، فإن الوصفة هي نفسها وصفة الدندرمة الكلاسيكية، باستثناء أنك ستحتاج إلى تقليبها مرتين أو ثلاث مرات بدلًا من أربع أو خمس مرات.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتحضير هذه الحلوى، فإن حلوى الدوندورما ستثير إعجابك أنت وأحبائك كواحدة من الحلويات ذات المذاق والقوام الأكثر تميزًا!
