لنصنع كريم بروليه منزلياً برائحة زكية

أما بالنسبة لمكونات الآيس كريم الأخرى، فيجب أن تكون طازجة قدر الإمكان. وهذا أمر أساسي بالنسبة للكريمة والبيض. ومن الأفضل أن تكون هذه المكونات محضرة منزلياً بالكامل.

تجدر الإشارة إلى بعض الأمور المتعلقة بأدوات المطبخ. لستم بحاجة بالضرورة إلى آلة صنع الآيس كريم لتحضير هذه الحلوى اللذيذة، إذ يُمكنكم تحضيرها بسهولة باستخدام أدوات المطبخ العادية. فقط تأكدوا من وضع بعض الأدوات (ستُحدد الوصفة أيها ومتى) في المُجمد لفترة مُحددة قبل الاستخدام. والآن، لننتقل إلى الوصفة الفعلية لهذه الحلوى الشهية.

كيفية تحضير كريم بروليه؟

لهذا سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• كريم 33% – 600 غرام؛
• بيض – 4 قطع؛
• سكر – 12 ملعقة كبيرة؛
• الشوكولاتة الداكنة – 20 غراماً.

أولًا، نحتاج إلى تحضير القاعدة التي تُضفي على الآيس كريم نكهته ورائحته المميزة، وهي الكراميل. للقيام بذلك، خذ 4 ملاعق كبيرة من السكر وقم بإذابتها في وعاء مقاوم للحرارة. هام: لا تُضف الماء. بمجرد ذوبان السكر، أضف 100 مل من الكريمة وحرك بسرعة. لا تقلق إذا بدأ الكراميل بالتجمد، استمر في التحريك: بعد بضع دقائق، سيصبح قوامه ناعمًا. بمجرد حدوث ذلك، ارفع الكراميل عن النار واتركه يبرد. أفضل طريقة لذلك هي وضع الوعاء الذي يحتوي على الكراميل في ماء بارد.

بعد ذلك، خذ البيض واتبع الطريقة المعتادة: افصل الصفار عن البياض. اخفق الصفار جيداً مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثم اسكب الصفار المخفوق في الوعاء مع الكراميل المبرد وحركه.

بعد ذلك، سنُحضّر الكريمة. ضع الوعاء الذي سنُخزّنها فيه في المُجمّد لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام. عند إخراج الوعاء من المُجمّد، أضف الكريمة، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، واخفق جيدًا حتى تُصبح كريمية. أضفها إلى الكراميل وصفار البيض. اخلط مرة أخرى حتى يُصبح المزيج ناعمًا.

بعد ذلك، حان وقت بياض البيض: اخفقيه مع إضافة نفس كمية السكر التي أضفتها للكريمة (3 ملاعق كبيرة). استمري في الخفق حتى يصبح قوام البياض كريميًا ورغويًا. أضيفي البياض إلى باقي مكونات الكراميل واخلطي المكونات جيدًا. افعلي ذلك يدويًا، مع الحرص على عدم التسرع.

بعد ذلك، أحضر وعاءً مبردًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب الخليط بالكامل. انقل الآيس كريم إلى هذا الوعاء. ضع الآيس كريم في المُجمد. بعد 40 دقيقة، قلّبه. كرر هذه العملية مرتين. قلّب جيدًا، ولكن بحرص شديد ولطف. هذا ضروري لضمان أن يكون الآيس كريم ناعمًا وخاليًا من البلورات. بعد ذلك، يكون الآيس كريم جاهزًا تقريبًا. انقله إلى أوعية أصغر، وغطّه بغلاف بلاستيكي، وأعده إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين.

ضعي الحلوى الجاهزة في أطباق، ورشيها بالشوكولاتة المبشورة أو الإضافات، ثم قدميها. بوظة اتضح أنه غني جداً بالنكهة، طري ومتجانس.

شهية طيبة! استمتعوا بالطهي معنا.

وصفة فيديو لتحضير آيس كريم كريم بروليه