صنع آيس كريم الشوكولاتة منزلياً

آيس كريم الكاسترد بالشوكولاتة

مكونات:

• البيض (سنحتاج فقط إلى الصفار) - 7 قطع.
• شوكولاتة داكنة – 100 غرام
• سكر – 200 غرام
• كريم 15% - 800 مل.
• مسحوق الكاكاو (حقيقي، غير محلى) – 70 غرام.
• سكر الفانيليا – 3 عبوات

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة - الوصفة:

1. أولاً، ذوّبي الشوكولاتة. كسّريها إلى قطع في وعاء مقاوم للحرارة، ثم سخّنيها في الميكروويف أو على حمام مائي حتى تصبح كريمية تماماً. بعد ذلك، اتركي الوعاء جانباً ليبرد.
2. افصلي صفار البيض عن البياض. اخلطي الصفار مع السكر واخفقيهما حتى يصبح المزيج كريميًا. يجب أن يكون لون المزيج أبيض تقريبًا.
3. اسكب الكريمة في قدر صغير. أضف الكاكاو وحرك جيداً. ضع القدر على نار متوسطة، ومع التحريك المستمر، انتظر حتى يكاد المزيج يغلي. ثم أطفئ النار واترك القدر يبرد قليلاً، ولكن ليس تماماً - يجب أن تبقى الكريمة دافئة.
4. بعد أن يبرد الكريمة، صبها في صفار البيض بخيط رفيع، مع التقليب جيداً وتجنب التكتلات. (إذا تشكلت تكتلات، صفّي الخليط بمصفاة).
5. امزج الخليط الناتج مع كريمة الشوكولاتة، واخلط جيداً، ثم ضعه على الموقد على نار هادئة. قلّب باستمرار حتى يتماسك الخليط، لكن لا تدعه يغلي، وإلا سيتكتل الخليط ويجب التخلص منه. لمزيد من التوضيح حول القوام النهائي، انظر الصورة.
6. بمجرد أن يصل المزيج إلى القوام المطلوب، ارفعيه عن النار مع الاستمرار في التقليب وإضافة الفانيليا. راجعي الوصفة، وقلّبي جيداً مرة أخرى، ثم ضعيه في مكان بارد ليبرد قليلاً.
7. بعد أن يبرد الآيس كريم جيداً، صبّه في قوالب التجميد، واملأها حتى أكثر من نصفها بقليل. سيساعد ذلك على تجنب أي صعوبات عند خلط المزيج المجمد.
8. ضع القوالب المملوءة في المجمد. بعد ساعة، أخرجها واخلطها جيداً. كرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات أخرى.

إذا كان لديكِ ماكينة صنع الآيس كريم، فبعد أن يبرد الخليط في الصينية، انقليه بحرص إلى الماكينة واخبزيه لمدة 30 دقيقة. عادةً لا يستغرق تحضير آيس كريم الشوكولاتة أو آيس كريم الكريمة أو أي نوع آخر من الآيس كريم أكثر من نصف ساعة.

هناك وصفة أخرى جديرة بالذكر تختلف قليلاً عن الوصفة السابقة، إذ لا يتطلب غلي صفار البيض في الخليط. هذه الوصفة تتطلب فقط الخلط والخفق.

آيس كريم شوكولاتة سادة

مكونات:

• بيض كبير – 4 قطع
• سكر أو سكر بودرة - 150 غرام.
• كريمة ثقيلة (30% أو أكثر) أو كريمة حامضة ثقيلة (25% أو أكثر) - 400 غرام.
• شوكولاتة داكنة 100-150 غرام.
• فانيلين – عبوة واحدة.

وصفة:

1. أولاً، ذوّبي الشوكولاتة. كسّريها إلى قطع، ثمّ ضعيها في الميكروويف أو استخدمي حماماً مائياً لإذابتها. بمجرد الحصول على عجينة شوكولاتة ناعمة، اتركيها جانباً لتبرد.
2. بعد ذلك، افصلي صفار البيض عن بياضه. ضعي البياض في الثلاجة ليبرد، واخفقي الصفار حتى يصبح قوامه متماسكاً. ثم أضيفي الشوكولاتة المبردة تدريجياً، واستمري في الخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. أخرجي بياض البيض. باستخدام خلاط نظيف وجاف، اخفقيه حتى يصبح قوامه متماسكاً، مع إضافة السكر تدريجياً. يجب أن يكون الخليط النهائي خالياً من أي حبيبات سكر، لذا يُفضل استخدام السكر البودرة لتسريع العملية.
4. بشكل منفصل، اخفق الكريمة/القشدة الحامضة حتى تصبح سميكة ورقيقة، مع إضافة الفانيليا.
5. بعد ذلك، عودي إلى بياض البيض المخفوق. برفق وببطء، مع الحرص على عدم ترك البياض يترسب، امزجيه مع خليط الشوكولاتة حتى يصبح المزيج ناعماً.
6. مباشرة بعد إضافة الشوكولاتة، أضيفي الكريمة/القشدة الحامضة بحرص إلى الخليط الناتج، واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعماً.
7. خليط الآيس كريم جاهز! الآن، اعتمادًا على ما إذا كان لديكِ ماكينة صنع الآيس كريم، يمكنكِ إما سكب الخليط فيها أو سكبه في قوالب التجميد، مع تذكر عدم ملئها بالكامل.

إذا قررت استخدام آلة صنع الآيس كريم، فما عليك سوى اختيار الوصفة المطلوبة من التعليمات، وفي غضون نصف ساعة تقريبًا ستستمتع بحلوى رائعة وتلتقط صورًا جميلة.

إذا قمت بتجميد خليط الشوكولاتة، فستحتاج إلى تفقد المُجمد وتقليب الخليط عدة مرات، بفاصل ساعة تقريبًا بين كل مرة. ولكن في اليوم التالي، ستحصل على آيس كريم شوكولاتة لذيذ - ثمرة جهدك وبهجة أحبائك!

لا تنسَ التقاط صور لخطوات تحضير هذه الحلوى اللذيذة، ليسهل عليك إعادة تحضيرها إذا رغب أصدقاؤك وعائلتك في تجربتها مرة أخرى. وبالطبع، يمكنك إضافة لمستك الخاصة إلى كل وصفة. الأمر سهل للغاية - باستبدال الفانيليا بالقرفة، على سبيل المثال، أو إضافة رقائق الشوكولاتة إلى الخليط، يمكنك جعلها وصفتك المميزة!

شهية طيبة!

وصفة فيديو لتحضير آيس كريم الشوكولاتة المنزلي