كيفية استخدام آلة صنع الآيس كريم لتحضير حلوى باردة؟
محتوى
ربما يكون الآيس كريم هو الحلوى الأكثر ديمقراطية وعالمية. يمكنك الاستمتاع به أثناء التنقل. وفي المنزل، يمكنك فعل ما تشاء بالآيس كريم: أضفه إلى القهوة، أو رشه بالشراب، أو زيّنه بالمربى أو الشوكولاتة أو التوت الطازج. غالبًا ما يُستخدم الآيس كريم في وصفات حلويات أخرى: على سبيل المثال، يُضفي مذاقًا رائعًا على المخبوزات الساخنة.
مع ذلك، ورغم الشعبية الجارفة التي يحظى بها الآيس كريم، إلا أن قلةً قليلةً تجرؤ على تحضيره في المنزل. ولا تكمن المشكلة في الوصفات (التي هي بالمناسبة ليست معقدة على الإطلاق) بقدر ما تكمن في طول عملية التحضير ومللها. فالآيس كريم يتطلب خفقاً مستمراً لإدخال الهواء فيه. وإلا، مهما كانت الوصفة جيدة، فبدلاً من الحصول على حلوى لذيذة، سينتهي بك الأمر إلى مجرد كتلة من الثلج السكري.
لكن التطورات التكنولوجية ساعدت الطهاة المنزليين في هذا الأمر أيضاً. ففي الوقت الحاضر، أصبح من السهل شراء جهاز رائع يُمكنه صنع آيس كريم سوفت سيرف منزلي الصنع بكل سهولة. يُطلق على هذا الجهاز المذهل اسم صانعة الآيس كريم.
أنواع ماكينات صنع الآيس كريم
تنقسم الأجهزة المنزلية التي يمكن استخدامها لصنع المثلجات بنجاح في المنزل إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
- أوتوماتيكية بالكامل (مجهزة بضاغط هواء خاص بها). عيبها الوحيد هو سعرها المرتفع نسبياً؛
- أوتوماتيكي (بدون ضاغط). العيب هو أنه قبل أن تتمكن من استخدام هذه الآلة لصنع الآيس كريم، تحتاج إلى تجميد الحاوية لمدة يوم تقريبًا؛
- يدوي - سيتعين عليك استخدام يديك لتشغيلها.
بعد دراسة جميع الإيجابيات والسلبيات، وبعد أن يحتل مساعدك الجديد مكانة مرموقة في المطبخ، فقد حان الوقت أخيرًا لتعلم وصفات صنع الآيس كريم المنزلي الصحي (لأنه خالٍ تمامًا من المواد الحافظة) واللذيذ.
بعض المبادئ العامة للتحضير
قبل البدء بصنع الآيس كريم في ماكينة صنع الآيس كريم، اقرأ التعليمات المرفقة بالماكينة بعناية. سيساعدك هذا على تجنب أي سوء فهم غير مرغوب فيه.
لا تتجاهل القاعدة العامة لجميع آلات صنع الآيس كريم: املأ الوعاء حتى نصفه فقط بالخليط، لأن الآيس كريم يتمدد بشكل ملحوظ أثناء عملية الطهي. حضّر الخليط وفقًا لذلك.
يُصنع الآيس كريم من أجود المكونات الطازجة فقط. وهذا يضمن الجودة والمذاق الرائعين، كما أنه آمن على المعدة.
توجد وصفات أساسية لهذه الحلوى:
- فيلادلفيا (مع كريمة وحليب كثيفين جداً)؛
- والفرنسية (مع صفار البيض والحليب والقشدة).
وصفة أساسية مع الكريمة
ابدأ دائمًا بالأبسط. ليس سرًا أن حتى أكثر الوصفات تعقيدًا تعتمد دائمًا على طريقة أساسية واحدة. سنتحدث عن ذلك الآن. لصنع الآيس كريم في ماكينة صنع الآيس كريم سعة 1.1 لتر، ستحتاج إلى:
- 250 مل من الكريمة بنسبة 20% من الدهون والحليب (بنسبة 3.2% من الدهون)؛
- 4 – 5 ملاعق كبيرة من السكر.
إن صنع هذا الآيس كريم ليس بالأمر البسيط: كل ما عليك فعله هو خلط جميع المكونات، والتأكد من أنها حلوة بما فيه الكفاية (فأذواق الجميع مختلفة)، وسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم، وطهيه وفقًا لتعليمات الجهاز.
هذه الوصفة رائعة ليس فقط لبساطتها، بل أيضاً لأنها تتيح خيارات واسعة. يمكنك إضافة مكونات متنوعة إليها، لتُبدع وصفاتك الخاصة والمميزة. من الإضافات المناسبة: الشوكولاتة، والتوت، والفواكه الطازجة والمجففة، والحليب المكثف، وغيرها الكثير.
وصفة أساسية مع صفار البيض
بما أننا نتحدث عن الوصفات الأساسية، فلا يمكننا تجاهل طريقة بديلة: طريقة صفار البيض. إنها تشبه إلى حد كبير الطريقة السابقة، ولكنها بالطبع تختلف عنها.
- 300 مل كريم (20 - 35٪)؛
- 200 مل من الحليب؛
- 3 صفارات بيض؛
- 4 – 5 ملاعق كبيرة من السكر.
ما عليك فعله:
أولاً، سخّني الكريمة والحليب إلى حوالي 80 درجة مئوية. لا تدعي المزيج يغلي، لذا ارفعيه عن النار عند أول علامة على الغليان.
أثناء تسخين خليط الكريمة، تنصح الوصفات بخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. الآن، عليكِ معادلة درجة حرارة الكريمة وصفار البيض: للقيام بذلك، اسكبي القليل من الكريمة فوق صفار البيض وقلّبي بسرعة. ثم أضيفي صفار البيض إلى الكريمة وضعيها على نار هادئة. اطهي الخليط مع التقليب المستمر حتى يثخن، ولكن لا تدعيه يغلي أبدًا!
يُسكب المزيج المُكثّف في وعاء بارد مغمور في الثلج ويُترك ليبرد مع التقليب من حين لآخر. يُنقل المزيج إلى ماكينة صنع الآيس كريم لمواصلة تحضيره بعد أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ومن ثم، ستتولى الماكينة الذكية مهمة صنع الحلوى.
لقد اقتصرنا عمداً على وصفتين أساسيتين فقط. ففي النهاية، باستخدام هاتين الوصفتين، يمكنك ابتكار عدد لا يحصى من النكهات اللذيذة والمتجددة باستمرار لهذه الحلوى الباردة الرائعة.
