وصفة آيس كريم دايت
تشعر الكثير من النساء بمشاعر متضاربة تجاه الحلويات. وعندما يتعلق الأمر بالآيس كريم، يصبح الوضع أكثر تعقيداً. فالجميع يحب الآيس كريم اللذيذ والبارد، ولكن نظراً لارتفاع سعراته الحرارية، تضطر معظم النساء إلى الحد من استهلاكهن لهذه الحلوى الرائعة. آيس كريم خالي من السكر سيكون هذا حلاً ممتازاً للخروج من هذا الموقف، والذي يمكنك من خلاله أن تشعر بالهدوء بشأن مظهرك.
على عكس الآيس كريم الجاهز، الذي يصعب إيجاده، فإن تحضير هذه الحلوى الباردة الخالية من السكر في المنزل سيكون تجربة ممتعة لأي طاهٍ منزلي. الآيس كريم الخالي من السكر ليس بالأمر الجديد، وهناك اليوم العديد من وصفات الحلويات المشابهة الخالية من السكر. لضمان الحصول على حلوى لذيذة، ما عليك سوى استخدام المحليات الطبيعية الموجودة في الفواكه والتوت.
يُعد استخدام السوربيتول، وهو مادة مضافة غذائية تُستخدم كبديل للسكر أو الفركتوز، حلاً ممتازاً لصنع الآيس كريم، وهو يُباع خصيصاً في المتاجر في قسم مرضى السكري.
وصفة آيس كريم خالية تماماً من السكر
تعتمد العديد من الأطباق على بدائل السكر. وبفضل التشكيلة الواسعة من المنتجات الطبيعية، يُمكن تحضير أي طبق بدون سكر على الإطلاق. وصفة آيس كريم الحمية التي نقدمها هي حلوى لذيذة تستخدم مكونات حلوة أخرى بدلاً من السكر. بقليل من الإبداع، يُمكن لكل طاهٍ اختيار المكونات الرئيسية كمُحلي.
يُصنع آيس كريمنا باستخدام مكونات تقليدية. المكونات التالية مُوصى بها:
- زبادي الحليب أو الكريمة - 50 مل؛
- 3 صفار بيض؛
- زبدة - ملعقة كبيرة؛
- هريس الفاكهة أو عصيرها أو قطع من الفاكهة الطبيعية أو التوت.
- بديل السكر أو الفركتوز - 50 غرام.
يُمكن استخدام زبادي الفواكه لتبسيط عملية التحضير بشكل كبير، مما يوفر الوقت والمكونات. كما يتوفر الزبادي قليل الدسم في المتاجر، مما يجعله خيارًا مناسبًا جدًا للطهي.
يمكن لكل طاهٍ، باتباع الوصفة المقترحة، اختيار الحشوة والمُحليات التي يُفضلها في المرحلة الأخيرة من التحضير. يُستخدم عادةً مسحوق الكاكاو والعسل الطبيعي والفواكه أو التوت لهذا الغرض. ويمكن إضافة الفانيليا المطحونة إلى الآيس كريم حسب الرغبة. والهدف الرئيسي هو الحصول على آيس كريم يُضاهي في مذاقه الآيس كريم العادي أو آيس كريم الفواكه.
تسلسل الطهي
يُصنع الآيس كريم الخالي من السكر بنفس طريقة صنع الآيس كريم المثلج التقليدي الذي اعتدنا عليه. والفرق الوحيد في العملية برمتها هو الحشوة.
ابدأ بتحضير المزيج الرئيسي. امزج صفار البيض مع كمية قليلة من الكريمة أو الزبادي وحرك حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم أضف المزيج الناتج إلى الكمية المتبقية من الكريمة أو الزبادي، وسخّنه ببطء مع التحريك المستمر. من المهم عدم ترك المزيج يغلي.
والآن، أطلق العنان لخيالك. بعد اختيارك، يمكنك إضافة هريس الفاكهة، أو عصير الفاكهة، أو الكاكاو، أو قطع الفاكهة أو التوت، أو أي مكونات أخرى لتعديل النكهة إلى الخليط المُجهز. أثناء خلط الخليط النهائي مع الحشوة، أضف المُحلي، مع التقليب جيدًا حتى يذوب السوربيتول أو الفركتوز أو العسل تمامًا.
اتركي المزيج الناتج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في المُجمّد. من أهمّ عناصر صنع الآيس كريم في المنزل التقليب المستمر والمنتظم. أخرجي المزيج من المُجمّد وقلّبيه كل ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد تقليبه مرتين أو ثلاث مرات، اسكبيه في آلات صنع الآيس كريم أو قوالب خاصة، ثم أعيديه إلى المُجمّد.
بعد مرور 5-6 ساعات، يصبح الآيس كريم جاهزًا للتقديم كحلوى منعشة وباردة. يمكنك تزيينه بقطع الفاكهة المستخدمة في صنع العصير أو بالتوت.
