حلوى الزجاج المكسور
حلوى جيلي الزجاج المكسور ستسعد الكبار والصغار على حد سواء. وكما هو الحال مع معظم الحلويات الأخرى، فقد تم ابتكارها في فرنسا. حلوى اليوم ليست لذيذة فحسب، بل صحية للغاية أيضاً. تكمن فائدتها الهائلة في حقيقة أن الحلوى، بفضل الجيلاتين الموجود في الجيلي، تحتوي على أحماض أمينية مفيدة للغاية، ناهيك عن فوائد الفاكهة، إذا كنا نتحدث عن جيلي الفاكهة.
لتحضير الزجاج المكسور، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- جيلي، علبة بسكويت، علبة جيلاتين واحدة، 0.5 لتر من الكريمة الحامضة.
لتحضير الحلوى، نستخدم كمية من الجيلي متعدد الألوان حسب رغبتنا. نقوم بتحضير كل عبوة جيلي على حدة ونتركها تبرد.
بعد ذلك، ننتقل إلى الجيلاتين. خذ عبوة وانقعها باتباع التعليمات الموجودة على ظهرها. ثم ضعها على الموقد وابدأ بتسخينها حتى تذوب تمامًا. أثناء تبريد الجيلاتين، اخلط الكريمة الحامضة والسكر. من الأفضل استخدام الخلاط الكهربائي أو العجانة لهذه الخطوة؛ ستكون أسرع بكثير. اسكب الجيلاتين المبرد بحرص في الكريمة الحامضة المخفوقة.
خذ البسكويت، وكسره حسب الرغبة، ثم أضف الجيلي المفروم. اخلط المكونات جيداً وضعها في صينية عميقة. غطِّها بخليط الكريمة الحامضة والسكر والجيلاتين المُحضَّر. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتماسك تماماً. بعد أن يبرد البسكويت المكسور، يمكنك تقطيعه وتقديمه.
يتم تحديد اختيار الوعاء العميق فقط من خلال الإدراك الجمالي؛ فالحلوى تبدو أفضل بكثير إذا لم تكن مسطحة، بل على شكل شريحة.
كعكة إسفنجية
ستتكون كعكة الزجاج المكسور من جزأين: كعكة إسفنجية وكريمة.
لتحضير البسكويت نحتاج إلى:
- 4 بيضات متوسطة الحجم
- كوب من الدقيق
- كوب من السكر
بالنسبة للكريم:
- أربع عبوات من الجيلي، ويفضل أن تكون متعددة الألوان بالطبع.
- 250 مل كريمة خفق
- 250 مل من القشدة الحامضة، ويفضل أن تكون نسبة الدهون فيها 40%
أولًا، افصلي صفار البيض عن البياض. اخفقي البياض المفصول بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط. بمجرد أن يصبح رغويًا، أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. يجب أن يمتزج السكر تمامًا مع البياض. عندما يصبح البياض كثيفًا، أضيفي صفار البيض المفصول تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
نبدأ بإضافة الدقيق إلى الخليط الكثيف المخفوق. ننخل الدقيق فوق وعاء، ونحركه برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. العجينة جاهزة، ويمكننا وضعها في الصينية. للحصول على كيكة إسفنجية عالية وهشة، استخدمي صينية بقطر ٢١-٢٣ سم. لا داعي لدهن الجوانب، ولكن من الأفضل تبطين قاع الصينية بورق زبدة.
ضعي قالب الكيك الإسفنجي في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 190 و200 درجة مئوية (350-395 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة. لمنع الكيك من الهبوط، لا تفتحي باب الفرن حتى ينضج تمامًا. بعد انتهاء وقت الخبز، أخرجي القالب واقلبيه على طبق أو رف تبريد أو منشفة. اتركي الكيك يبرد. إذا اتبعتِ خطوات الخبز بشكل صحيح، ستحصلين على كيك إسفنجي مرتفع، هش، وخفيف، يُشكل قاعدة مثالية لكعكتنا.
جيلي للكيك
والآن ننتقل إلى الجزء العلوي من كعكة الزجاج المكسور - الجيلي. حضّري الجيلي باستخدام كمية سائلة أقل قليلاً من المذكورة على العبوة؛ فهذا سيجعله أكثر تماسكاً. نصيحة صغيرة: إذا كنتِ تستخدمين جيلي الفراولة، اتركيه يبرد قليلاً حتى يتماسك.
خذي الكريمة واخفقيها حتى تصبح رغوة كثيفة. يمكنكِ فعل ذلك يدويًا، بالطبع، لكن استخدام الخلاط سيكون أسرع بكثير. بعد ذلك، أضيفي الكريمة الحامضة إلى الكريمة واخفقيها مرة أخرى. ثم، دون التوقف عن الخفق، أضيفي جيلي الفراولة الذي بدأ للتو بالتجمد، واخلطي كل شيء جيدًا حتى تحصلي على مزيج متجانس.
نقوم بتقطيع الجيلي المجمد من الزهور المتبقية إلى مكعبات، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تشكيله بأشكال أخرى إذا رغبت في ذلك، ونضيفه بعناية مع التقليب برفق إلى خليطنا الكريمي.
خذ قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل، وضع البسكويت المبرد فيه، ثم وزع خليط الكريمة فوقه، وقم بتسويته بعناية، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يبرد تمامًا.
بعد ذلك، نقوم بإخراج الحلوى الجاهزة، وإزالة جوانب الصينية وتقطيعها.
لنجعل كعكتنا لذيذة ومذهلة في آن واحد، سنزين سطحها. تشمل الخيارات الشوكولاتة المبشورة أو الساخنة، والتوت مع أوراق النعناع، والكراميل، أو ببساطة قطع الحلوى الصغيرة.
رغم أن تحضير هذه الكعكة يستغرق وقتاً طويلاً، إلا أن الوصفة تستحق العناء. فضلاً عن ذلك، وكما نعلم، فإن الجيلي مفيد جداً للصحة، وفي هذه الحالة، يكون لذيذاً للغاية. هذه الكعكة مناسبة ليس فقط مع الشاي أو القهوة، بل أيضاً مع المشروبات الروحية.
