الحلويات المصنوعة من الجيلي
محتوى
نشأت حلوى الجيلي في فرنسا. لطالما عُرف الفرنسيون بذوقهم الرفيع وحبهم للمأكولات الشهية. ولذلك، تعامل طهاتهم مع كل طبق بإبداع خاص، مُحسّنين ومُطوّرين وصفاتٍ مجرّبة منذ زمن طويل. فبدءًا من تحضير نوع خاص من المربى، أشبه بكتلة هلامية، طوّروا تقنية كاملة لابتكار حلويات جديدة.
سرعان ما استحوذت الحلويات المصنوعة من الجيلي على إعجاب وذوق الذواقة الفرنسيين. وسرعان ما انتشرت صناعة حلويات الجيلي في جميع أنحاء العالم. واليوم، تُتناقل وصفات الجيلي من جيل إلى جيل، ومن أمة إلى أخرى، وتزداد شعبيتها عامًا بعد عام.
حلوى الفاكهة والزبادي المصنوعة من الجيلي
لطالما اعتُبرت الجيلي متعددة الطبقات من ألذ الحلويات لدى الصغار والكبار على حد سواء. وكانت إحدى طبقاتها دائماً مصنوعة من الحليب، إذ يُخفف مذاقها من حموضة طبقة الفاكهة. وصفات تحضير الجيلي عادةً ما تكون بسيطة للغاية. على سبيل المثال، لتحضير هذه الحلوى المصنوعة من الفاكهة والزبادي، ستحتاج إلى:
- 250 غرام من الجبن القريش، 100 مل من الحليب، ملعقتان كبيرتان من العسل، ملعقة كبيرة من الجيلاتين ورشة من الفانيلين (للطبقة الأولى من الجيلي)؛
- 200 غرام من الجبن القريش، 100 مل من الحليب، سبع حبات فراولة متوسطة الحجم (المجمدة جيدة)، ثلاث ملاعق كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من الجيلاتين (للطبقة الثانية من الجيلي)؛
- حبتان من اليوسفي وموزة واحدة.
ضعي شرائح الموز في قاع وعاء زجاجي مناسب، ورشّيها بعصير الليمون. أضيفي مكعبات اليوسفي المقشّرة منزوعة الأغشية. في وعاء منفصل، اخلطي الجبن القريش والعسل والحليب (المغلي والمبرد) والفانيليا. سخّني الجيلاتين المنقوع في الماء برفق حتى يذوب تمامًا، ثم امزجيه مع خليط الحليب والجبن. اخفقي المزيج الناتج واسكبيه فوق الفاكهة المُحضّرة. ضعي الوعاء في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتماسك الطبقة الأولى.
يمكن تحضير الطبقة الثانية فوراً. ففي النهاية، عادةً ما يكون قوام الجيلي مشابهاً لقوام الكريمة. يُفضل رشّ قطع الجيلي الجاهزة بالشوكولاتة المبشورة الممزوجة برقائق الشوكولاتة اللامعة. في الصورة، يبدو هذا الطبق في غاية الفخامة.
كعكة جيلي الكيوي
تتميز معظم وصفات حلوى الجيلي باحتوائها على مكونات الفاكهة. ولا يقتصر سرّ هذه الحلوى على الزبيب الحقيقي أو الفواكه المجففة الأخرى، بل يشمل أيضاً الفواكه الطازجة أو المجمدة، المألوفة منها والغريبة. ولسبب ما، أصبحت الوصفات التي تحتوي دائماً على الموز أو الأناناس أو المانجو أو الكيوي جذابة بشكل خاص لسكان بلدنا. كعكات الجيلي المصنوعة من الكيوي لذيذة للغاية! لا تحتاج هذه الكعكة إلى خبز، ولتحضيرها ستحتاج إلى:
- 300 غرام من بسكويت الشورت بريد، 100 غرام من الزبدة و 20 غرام من الشوكولاتة (لقاعدة الكيك)؛
- 100 غرام من جيلي الكيوي وحبتين كبيرتين من الكيوي الناضج (لحشو الفاكهة)؛
- 300 غرام من القشدة الحامضة بنسبة 30%، 250 غرام من الحليب، 150 غرام من السكر، 20 غرام من الجيلاتين وغرامين من الفانيلين (لحشو الحليب).
بعد تقطيع الكيوي إلى شرائح، انقعها في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير جيلي الفاكهة وفقًا للوصفة الموجودة على العبوة. بعد نقع الكيوي، أخرجه من الماء واسكب الجيلي فوقه. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
في هذه الأثناء، اطحن البسكويت حتى يصبح فتاتًا واخلطه مع الزبدة المذابة. غطِّ قاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بورق الزبدة، ثم اسكب الخليط فيه. ضع القالب مع قاعدة الكيك في الثلاجة.
بعد أن يتماسك الجيلي، حضّري حشوة الكريمة الحامضة. سخّني الحليب حتى يقارب الغليان ثم أذيبيه في الجيلاتين. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا. عندما يبرد الحليب قليلاً، أضيفيه إلى الكريمة الحامضة مع التحريك المستمر.
بعد نقع علبة الجيلي في الماء الساخن لفترة وجيزة، ضعي كعكة الجيلي على قاعدة بسكويت الشورت بريد. وزّعي حشوة الكريمة الحامضة فوقها، ثم أعيديها إلى الثلاجة. بعد أن تبرد الكعكة، يمكنكِ رشّها بالشوكولاتة المبشورة وإضافة قطع صغيرة من الكيوي. صور هذه الكعكة رائعة حقًا، ومذاقها كذلك.
حلوى جيلاتين الشوكولاتة
غالباً ما تتضمن الوصفات الفرنسية حلوى الجيلي المصنوعة من الشوكولاتة أو تحتوي عليها. على سبيل المثال، حلوى الجيلي اللذيذة المصنوعة من الشوكولاتة الداكنة. هذه الوصفات سهلة التحضير للغاية. لإسعاد عائلتك بهذه الحلويات اللذيذة من جيلي الشوكولاتة، ستحتاج إلى:
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70-75%؛
- 200 غرام من كريمة بنسبة 20%؛
- 20 غرام من الجيلاتين.
انقع الجيلاتين في القليل من الكريمة واتركه حتى ينتفخ. كسّر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واخلطها مع 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المتبقية. ضع المزيج في حمام مائي. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
سخّني الجيلاتين المتورم ببطء في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. بعد أن يبرد قليلًا، امزجيه مع خليط كريمة الشوكولاتة. امزجي جيدًا ثم صبّي الخليط في قوالب الحلوى. الآن، ضعي الحلوى في الثلاجة حتى تتماسك. ألقي نظرة على صورة حلوى الجيلي وحاولي تخيّل مذاقها. أو الأفضل من ذلك، جرّبي صنعها!
مربى البرتقال بدون سعرات حرارية واحدة
تتفاوت وصفات حلوى الجيلي من حيث السعرات الحرارية، فمنها ما هو غني ومنها ما هو قليل. صُممت هذه الحلوى خصيصًا لمن يحرصون على وزنهم. للاستمتاع بنكهتها المميزة، ثم تجربة ابتكار وصفاتك الخاصة، ستحتاج إلى:
- عبوة واحدة من ستيفيا مخمرة مع ثمار الورد؛
- 300 غرام من الماء؛
- ملعقة صغيرة من الأغار أغار؛
- ثلث ليمونة؛
- قليل من الزنجبيل (حسب الرغبة).
ينبغي اختبار الوصفات التي تستخدم الزنجبيل عدة مرات لتحديد الكمية الصحيحة من هذه التوابل.
ابشر جذر الزنجبيل، ثم اعصره للحصول على عصيره. ستحصل على حوالي ملعقة صغيرة من العصير. اعصر عصير ثلث ليمونة. يمكنك أيضًا استخدام قشر الليمون. استخدم مبشرة لاستخراج بعض من بشر الليمون.
أضف ٢٠٠ مل من الماء المغلي إلى كيس ستيفيا وانقعه. أضف ملعقة صغيرة ممسوحة من مسحوق الآغار إلى ٩٠ مل من الماء واتركه حتى يغلي. قلّب باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا. اخلط المكونات جيدًا واسكبها في قوالب، مع الحرص على إضافة بشر الليمون المترسب في القاع.
