جيلي الكريمة الحامضة مع التوت
محتوى
يمتد تاريخ الجيلي لعدة قرون، على الرغم من أنه لم يبدأ استخدامه بكميات كبيرة كمنتج غذائي إلا في أوائل القرن العشرين. في السابق، كان الجيلاتين يُستخرج من بقايا اللحوم المسلوقة. لم يبدأ إنتاجه على نطاق واسع إلا في أواخر القرن التاسع عشر: حيث بدأت تُصنع منه حلويات لذيذة، من بينها جيلي القشدة الحامضة. ازدادت شعبية هذا الطبق بفضل الإعلانات البراقة التي تضمنت صوراً لممثلات شهيرات. واليوم، تُقدم أنواع مختلفة من هذا الطبق الشهي على موائد الاحتفالات الأكثر أناقة.
هناك حلوى غير مألوفة تشبه إلى حد كبير الآيس كريم الذي كنا نعشقه في طفولتنا، وهي مصنوعة من القشدة الحامضة. دعونا نتحدث عن طريقة تحضيرها.
كلاسيكي في هذا النوع
يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة. لتحضير جيلي الكريمة الحامضة، ستحتاج إلى:
- القشدة الحامضة بغض النظر عن نسبة الدهون فيها،
- الجيلاتين (ويفضل أن يكون سريع الذوبان)،
- سكر.
الكمية والنسبة ليستا مهمتين للغاية: يمكن للجميع تعديل نكهة الحلوى الناتجة بتذوقها قبل تبريدها. استخدم 20 غرامًا من الجيلاتين لكل 400 غرام من القشدة الحامضة.
لتحضير جيلي الكريمة الحامضة، صبّ كوبًا من الماء الدافئ فوق الجيلاتين. أضف السكر إلى الكريمة الحامضة وحرّك جيدًا لإزالة أي تكتلات. ثم امزج الخليطين جيدًا. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. صبّ الخليط في قوالب وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو إلى الوصفة لصنع جيلي الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة.
جيلي الكريمة الحامضة مع الفراولة
يمكنك إضافة التوت أو الفاكهة إلى وصفة جيلي الكريمة الحامضة البسيطة هذه. الفراولة لذيذة بشكل خاص.
لتحضير نصف لتر من القشدة الحامضة قليلة الدسم، يجب عليك تناول ما يلي:
- 0.2 كيلوغرام من الفراولة الطازجة،
- نصف كوب من السكر؛
- 45 غرامًا من الجيلاتين.
صبّ الماء فوق الجيلاتين، واخلط الكريمة الحامضة مع السكر، ثم امزج الخليطين معًا. قشّر الفراولة واغسلها وقطّعها إلى قطع. ضع الفراولة والكريمة الحامضة في وعاء على شكل طبقات متبادلة.
هذه الوصفة سهلة التحضير، وهي بديل رائع للآيس كريم الجاهز في حرارة الصيف. أهم ما يميزها أنها مصنوعة بالكامل من مكونات طبيعية.
أضف الجبن القريش
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى:
- 0.25 كجم من الجبن القريش والقشدة الحامضة؛
- 0.1 كجم سكر؛
- كوب من الحليب؛
- 15 غرام من الجيلاتين؛
- الفانيلين أو سكر الفانيليا.
صبّي الحليب فوق الجيلاتين واتركيه ينتفخ لمدة ساعة. ثم سخّنيه وأضيفي الفانيليا. اخلطي الكريمة الحامضة جيداً مع خليط الحليب.
والآن، لننتقل إلى الجبن القريش. صفّيه بمصفاة لإزالة أي تكتلات. ثم امزجي مزيج الجبن الناعم مع الكريمة الحامضة. قسّمي المزيج في قوالب وضعيه في الثلاجة. يمكنكِ تزيينه بالمكسرات أو قطع الشوكولاتة.
مميزات صنع جيلي القشدة الحامضة
وصفة جيلي الكريمة الحامضة هذه بسيطة وسهلة التحضير لأي طاهٍ منزلي. يبدو هذا الطبق احتفاليًا وأنيقًا في أي مناسبة، كما ترون في الصورة. ولكن، لتحضير حلوى لذيذة حقًا، اتبعوا هذه القواعد:
- استخدم كريمة حامضة قليلة الدسم، ويفضل أن تكون من المتجر؛
- تناول الطعام فقط في درجة حرارة الغرفة؛
- قلّب الكريمة الحامضة فقط باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي: سيجعل ذلك الخليط رقيقًا وخفيفًا؛
- تأكد من نقع الجيلاتين في الماء قبل إضافته إلى الكريمة الحامضة؛
- لا تستخدم الكيوي والأناناس في صنع جيلي الكريمة الحامضة مع الفواكه: فالعصير يخرج منهما بسرعة ويجعل الجيلي مائياً؛
- إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق متعدد الطبقات، فانتظر حتى تتماسك الطبقة السفلية تمامًا، ثم ضع الطبقة العلوية؛
- يمكن وضع طبقات من الكريمة الحامضة والكاكاو في طبقات سائلة، والتي لن يكون لها حدود واضحة وستخلق نمطًا جميلًا وغريب الأطوار.
تكمن روعة هذه الوصفة في أنها تتيح مجالاً واسعاً للتجربة والابتكار في النكهات والألوان، ما قد ينتج عنه مزيج غير متوقع تماماً. يمكن مزج التوت والفواكه حسب الرغبة، فالفواكه الحلوة والحامضة على حد سواء تتناغم مع منتجات الألبان المخمرة، لتضفي لمسة مميزة على الحلوى وتزيد من تنوع مائدة العيد.
