سيمفونية الكرز مع الجيلاتين
جرب مربى الكرز المصنوع من التوت الطازج أو المجمد - إنها وصفة سهلة حقًا ومنخفضة السعرات الحرارية يحبها الجميع.
ما الذي تحتاجه لصنع الجيلي؟
لتحضير هذه الحلوى اللذيذة بالكرز، سنحتاج إلى أي نوع من الكرز. يمكنك بالطبع استخدام عصير الكرز العادي، لكن حينها لن تتمتع المربى بسحر حبات الكرز الحمراء المعلقة في الهواء، وكأنها مضاءة من الداخل. تكمن روعة هذه الوصفة في أن مظهرها يتناغم مع مذاقها، مما يوفر متعة كاملة عند استخدام حبات الكرز الكاملة.
لذا، سنحتاج إلى:
- الكرز (يفضل أن يكون منزوع النوى، والكرز المجمد جيد أيضاً)؛
- سكر 100 غرام؛
- ماء 0.5؛
- جيلاتين 10 غرام
طريقة الطبخ
أضيفي السكر إلى الماء حسب الرغبة. يمكنكِ إضافة عصير الليمون أو التوت البري إذا كنتِ تفضلين مربى الكرز الحامض. كما يمكنكِ اختيار الكرز الحامض والاستمتاع به مع المزيد من السكر. يمكنكِ أيضاً إضافة الكريمة الحامضة مع السكر أو الكريمة الثقيلة إلى ماء الكرز، مما سيمنح المربى لوناً وردياً حليبياً معتماً ونكهة كريمية لذيذة. الأمر كله يعتمد على خيالكِ ومزاجكِ.
يجب تحضير الجيلاتين مسبقاً. لا يمكنك ببساطة إضافة الحبيبات إلى الكومبوت أو عصير الكرز: سيشكل الجيلاتين كتلاً غير مستساغة، وإذا تم تحضير جيلي الكرز بشكل غير صحيح، فسوف يُرمى في سلة المهملات.
وصفة الجيلي بسيطة، وأصعب جزء فيها هو إضافة الجيلاتين إلى الماء البارد وانتظاره حتى يذوب تمامًا. عندما يصبح الماء كثيفًا قليلًا (لا يجب أن يتحول إلى جيلي لحم، ولكن سيُبطئ الجيلاتين المذاب عملية التقليب بالملعقة قليلًا)، يمكنك إضافته إلى وعاء التوت المُحلى. يمكنك سلق التوت الطازج قليلًا لصنع المربى، ثم إضافة الجيلاتين لتحضير جيلي الكرز، أو يمكنك تخفيف التوت بعصير جاهز - وهذا هو الخيار الأسرع.
بعد تخفيف شراب الكرز بالجيلاتين، امزجي المزيج جيدًا وضعيه على الموقد. تجنبي غلي الجيلي، لأنه سيتلف ويفقد فعاليته. لذا، انتظري حتى يغلي الشراب ثم ارفعي المزيج فورًا عن النار. استمري في التقليب باستمرار، وإلا سيترسب الجيلاتين غير المذاب في القاع، مكونًا طبقة سميكة تشبه السيليكون. لن يتماسك باقي المزيج جيدًا ولن يكون مرنًا كما هو موضح في الوصفة.
بعد إزالة جيلي الكرز مع الجيلاتين من على الموقد والتأكد من خلط المكونات جيداً، اتركي الحلوى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة، وليس في المجمد. وإلا، فإن الصقيع، تماماً كما هو الحال مع الغليان، سيفسدها وتضيع الوصفة.
في غضون ساعات قليلة، ستكون حلوى الكرز المجمدة جاهزة لتقديمها للضيوف لتذوقها. استمتعوا!
