كعكات كورابي مع المربى
محتوى
تُعدّ الكعكات من الحلويات المفضلة لدى الأطفال، وكعكة كورابي تُضاهيها في ذلك. لن تجد في كتاب الطبخ المنزلي طبقاً بهذه السرعة والسهولة في التحضير. تتضمن وصفة الكورابي مكونات قليلة، ولا يتطلب تحضيرها أي مهارات خاصة.
أصل كورابي
مجرد رؤية الكورابي تُثير الشهية. ولدى الكثيرين، ترتبط هذه الكعكات بأجمل ذكريات الطفولة. وقد استخدمت الأمهات في جميع أنحاء العالم هذه الوصفة منذ زمن طويل.
تتنافس عدة دول، من بينها سوريا وإيران واليونان وتركيا، على لقب مخترع هذه النجوم المحشوة بالمربى. ومع ذلك، وبالنظر إلى الاسم الذي يعني "الحلاوة"، فإن الوصفة تعود أصولها إلى الدول العربية.
مميزات الوصفة
سيجد الراغبون في خبز الكورابي في المنزل فائدةً في معرفة تفاصيل هذه الكعكات. وفقًا لمعايير GOST، اسمها الكامل هو "باكو كورابي". ومع ذلك، يمكنك خبزها وفقًا لمعايير GOST أو ابتكار وصفتك الخاصة. وإذا زيّنتها بشكلٍ جميل، يمكنك إرسال صورة لها إلى مجلة متخصصة في فنون الطهي.
إذا قررت تغيير أنواع وكميات المكونات قليلاً، فتذكر أن الكعكة الجيدة يجب أن تذوب في الفم، تاركةً مذاقاً خفيفاً وكريمياً. لذا، لا تقلل كمية الزبدة كثيراً.
تُخبز هذه الحلوى اللذيذة على شكل نجوم أو أعواد أو أزهار أو أشكال صغيرة أخرى. لذا، لتحضيرها كما في الصورة، ستحتاج إلى كيس حلواني مزود بالفوهة المناسبة.
وصفة وفقًا لمعايير الاتحاد السوفيتي
إعداد الكورابي وفقًا لمعايير GOST متعة حقيقية. الوصفة سهلة للغاية ومناسبة للخبز المنزلي. باتباع الخطوات بدقة، ستحصل على كعكات طرية ولذيذة كما ينبغي لأي طاهٍ منزلي. تكفي الوصفة أدناه لتحضير 40 كعكة.
مكونات:
- العجينة: 580 غرام دقيق، 525 غرام زبدة، 200 غرام سكر، 3 بياض بيض.
- للتزيين: مربى أو محفوظات المشمش المبشور (ملعقتان كبيرتان)، سكر (ملعقة صغيرة).
طريقة الطبخ:
- افركي الزبدة الطرية بالسكر واخفقيها جيداً بالخلاط.
- أضيفي بياض البيض هنا مع الخفق المستمر.
- أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر للعجين حتى يصبح كتلة متجانسة.
- بعد عجن العجين جيداً، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- ثم انقلها إلى غلاف طهي واعصر الورود الصغيرة مباشرة على صينية خبز (لا حاجة لدهنها بأي شيء!) مع ترك مسافة حوالي 3 سم بينها.
- اخبزي البسكويت على درجة حرارة 20 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 15 دقيقة).
- ثم اتركها حتى تبرد المخبوزات تماماً.
- في وسط كل وردة، استخدم إصبعًا مغموسًا في الماء لعمل ما يشبه الثقب.
- اهرسي المربى مع السكر وضعي ثلث ملعقة صغيرة (بدون الغطاء) في كل حفرة.
كورابيه التركية
هذه الوصفة مميزة للغاية، كما ترون في الصورة. يمكنكم تحويلها إلى حشرات مرحة أو تزيينها بطريقة أخرى. الأمر كله متروك لخيالكم.
مكونات:
- للعجين: 200 غرام دقيق، 150 غرام زبدة، 180 غرام نشا (ذرة)، بيضة واحدة، 80 غرام سكر حبيبي أو بودرة، عبوة من الفانيليا (10 غرام).
- للتزيين: لوح شوكولاتة داكنة، رقائق لوز.
تحضير:
- اخفقي الزبدة الطرية مسبقًا مع السكر.
- ثم اخفقي البيضة كاملة وأضيفي الفانيليا.
- أضيفي النشا مع التحريك المستمر.
- أضيفي الدقيق، واخلطيه بالشوكة ثم اعجنيه بيديك.
- قسّم العجين الناتج إلى كرات وقم بلفها على شكل أعواد بقطر حوالي 3 سم.
- قم بتقطيعها إلى حلقات بعرض 1-1.5 سم وشكل كل حلقة على شكل كرة.
- ضع الكرات على صينية خبز (بدون دهنها) واضغط على كل واحدة منها قليلاً، ثم قم بعمل ثلاثة أو أربعة شقوق سطحية على كل واحدة على طولها بالكامل.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق، ثم على درجة حرارة 160 حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً (لمدة 10 دقائق أخرى تقريباً).
- أخرجي البسكويت من الثلاجة واتركيه ليبرد.
- قم بإذابة الشوكولاتة واغمس كل قطعة خبز مسطح في الشوكولاتة حتى نصفها أو ثلثها.
- بينما لا تزال الشوكولاتة رطبة، رشي عليها القليل من رقائق اللوز.
هذه الكعكات، التي تحمل اسماً غريباً هو "كورابي"، تتميز برائحة زكية ومذاق لذيذ للغاية. اخبزي هذه الحلوى لأطفالك أو ضيوفك، ولن تجدي في الطبق سوى فتات صغيرة.
