كعكة موس البرتقال: وصفة خطوة بخطوة

أولاً، عليك غسل وتجفيف 3 برتقالات كبيرة جيداً للحصول على ما يقارب 500 مل من العصير الطازج.

أولاً، نقوم بإزالة قشر البرتقال (الطبقة البرتقالية الزاهية من القشرة). هذا القشر ضروري لموس البرتقال الخاص بنا ليمنحه نكهة حمضية نابضة بالحياة.

صب عصير البرتقال في قدر وأضف إليه بشر البرتقال بالكامل، و120 غراماً من السكر، و30 غراماً من الزبدة. اتركه يغلي ثم انقعه لمدة 5 دقائق تقريباً.

قم بإزالة قشر الليمون عن طريق تصفيته من خلال مصفاة.

أعد صب العصير المركز المصفى في المقلاة وأضف الزبدة، واترك حوالي 100 مل في الوعاء لتسهيل خلط صفار البيض.

أضيفي 3 صفار بيض و3 ملاعق كبيرة من النشا إلى كمية قليلة من العصير واخفقي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي المزيد من العصير إذا لزم الأمر.

صبّ قاعدة البيض المحضرة في قدر مع الكمية الرئيسية من عصير البرتقال.

ضع الخليط على نار هادئة واتركه يغلي ببطء، لكن لا تدعه يغلي. سيتكاثف الخليط المصنوع من النشا بسرعة كبيرة.

غطّي قاعدة البرتقال المُحضّرة بغلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. من المهم أن تبقى جميع المكونات في نفس درجة الحرارة، لذا أخرجي الكريمة من الثلاجة واتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا.

انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه ينتفخ.

اخفقي 600 مل من الكريمة الثقيلة مع 120 غراماً من السكر. في هذه المرحلة، من المهم عدم المبالغة في خفق الكريمة، بل الحصول على قوام خفيف ورقيق.

عندما تصل الكريمة إلى القوام المطلوب، أضيفي قاعدة البرتقال إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق بأقل سرعة ممكنة باستخدام الخلاط.

ونتيجة لذلك، ستحصل على مزيج خفيف وكريمي بنكهة البرتقال مشابه للمزيج الموجود في الصورة.

كل ما تبقى هو تحويل الكريمة إلى هلام. وللقيام بذلك، نضغط على رقائق الجيلاتين المنتفخة، ونسخنها في الميكروويف على دفعات قصيرة حتى تذوب، ثم نضيفها إلى الكريمة، ونخلطها فوراً بملعقة مسطحة.