لفائف المرينغ على بياض البيض

قم بإذابة الألبومين في الماء. وللقيام بذلك، أضف الماء بدرجة حرارة الغرفة إلى الخليط وحركه. اتركه جانبًا حتى يذوب المسحوق تمامًا - حوالي 15 دقيقة.

في وعاء عميق، ابدئي بخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوة بيضاء كثيفة. تأكدي من أن الوعاء نظيف وجاف. يُفضل استخدام وعاء معدني.

بعد ذلك، أضيفي السكر البودرة تدريجياً. يمكنكِ استخدام السكر الأبيض العادي بدلاً منه، لكن الميرينغ سيكون أكثر هشاشة بهذه الطريقة. استمري في الخفق بأقصى سرعة حتى تتشكل قمم بيضاء.

حمض الستريك للاستقرار.

أضيفي النشا وقلّبي المزيج برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة عادية. سيمنح النشا المرينغ ملمساً مخملياً.

بطّن صينية خبز بورق زبدة. ادهنها قليلاً بزيت نباتي عديم الرائحة. افرد المارينغ على الصينية ووزّعه بالتساوي بسمك 1.5-2 سم.

إذا رغبت، يمكنك رشّ المارينغ بالجوز أو اللوز أو الفستق المفروم ناعماً. ستضيف المكسرات نكهة ورائحة مميزة.

اخبزي المارينغ لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة على حرارة ١٥٠ درجة مئوية. عندما يصبح سطحها ذهبي اللون، أخرجي الكيك من القالب واقلبيه على قطعة أخرى من ورق الزبدة. اتركيه يبرد على رف سلكي لتوزيع الحرارة بالتساوي.

في وعاء نظيف، اخلط الكريمة بنسبة 33%، والجبن الكريمي، والسكر، وسكر الفانيليا.

اخفق كل شيء جيداً حتى يصبح كتلة سميكة ودسمة.

وزّعي الكريمة على سطح نظيف لكعكة المرينغ، ثمّ افرديها. ضعي طبقة سميكة من الكريمة على أحد الأطراف، ثمّ اسحبيها نحو الطرف الآخر. سيُشكّل هذا كومة صغيرة من الكريمة.

إذا رغبت، يمكنك إضافة التوت الطازج إلى الحشوة. أنصحك باختيار التوت ذي الحموضة الخفيفة، فهو سيضفي لمسة منعشة رائعة على اللفافة.

ابدأ بلفّ الرول، بدءًا من الحافة التي تحتوي على طبقة سميكة من الكريمة. استخدم ورق الزبدة أو حصيرة سيليكون لتسهيل عملية التشكيل. ضع الرول في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتشرب القشرة وتتماسك.