موس التوت: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

لتحضير موس التوت للكيك أو الحلوى، ابدأ الوصفة بتحضير خليط الجيلاتين. قم بإذابة 7 غرامات من الجيلاتين الفوري في 35 غرامًا من الماء البارد. اترك الجيلاتين يذوب لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

الخطوة التالية هي خفق الكريمة. من الضروري القيام بذلك بشكل صحيح، لأن قوام القاعدة الكريمية يحدد كثافة الموس وخفته.

خوارزمية صنع كريمة الخفق:

1. اخفقي الكريمة المبردة جيداً أولاً لمدة دقيقة واحدة بسرعة متوسطة.
2. بعد ذلك، قم بزيادة سرعة الخفق إلى أقصى حد واخفق الخليط لمدة 4 دقائق أخرى حتى تتشكل قمم ناعمة (يبقى الخليط شبه سائل).

افرمي التوت ناعماً باستخدام الخلاط اليدوي.

صفّي هريس التوت باستخدام مصفاة لإزالة أي بذور صغيرة من التوت. يمكن استخدام ملعقة سيليكون لتسريع عملية التصفية.

اسكب هريس التوت الناتج في قدر ذي قاع سميك وأضف 80 غرامًا من السكر. قلّب جيدًا حتى يذوب.

ضع الخليط على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لفترة قصيرة (حوالي 20 ثانية).

صب شراب التوت من القدر في وعاء آخر واتركه يبرد إلى 50 درجة مئوية مع التقليب المستمر بملعقة مسطحة.

أضف الجيلاتين المنتفخ إلى شراب التوت الدافئ وقم بإذابته مع التحريك المستمر بملعقة مسطحة حتى تتكون كتلة متجانسة تمامًا.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى قاعدة التوت. يمكنكِ سكب الكمية كاملة دفعة واحدة.

امزج المكونات بالمضرب اليدوي حتى تصبح ناعمة، مع الحرص الشديد على تحريكها من الأسفل إلى الأعلى، وذلك لتجنب ترسب الكريمة.

ونتيجة لذلك، ستحصلين على موس ناعم وسائل قليلاً، كما هو موضح في الصورة.

صب الخليط في قالب دائري مغطى بغشاء بلاستيكي وضعيه في المجمد لمدة 8 ساعات.