شارلوت الباريسية

اكسر البيض في وعاء عميق، أضف الملح، واخفقه بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح لونه فاتحاً. من المهم استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة، لذا أخرجه من الثلاجة مسبقاً.

أضيفي السكر العادي وسكر الفانيليا إلى البيض المخفوق. اخفقي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح المزيج كريميًا. كمية السكر في هذه الوصفة مُخصصة للتفاح الحلو والحامض. إذا كان التفاح لديكِ حامضًا، يمكنكِ زيادة كمية السكر. أما سكر الفانيليا، فيمكنكِ استبداله برشة من الفانيلين.

أضيفي الحليب والزبدة المذابة، بعد تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة، إلى خليط البيض والسكر. يجب أن يكون الحليب أيضاً بدرجة حرارة الغرفة. وإلا، فلن يرتفع العجين أثناء الخبز، وبدلاً من أن يكون خفيفاً، ستحصلين على كعكة كثيفة.

أضيفي بشر الليمون. اخلطي المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. من المهم، إذا كنتِ تبشرين البشر بنفسك، تجنبي وصول الجزء الأبيض من البشر إلى المبشرة، وإلا فقد يُضفي مرارة غير مستحبة على المخبوزات.

انخلي الدقيق على مرحلتين، واخلطي جيداً بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. سيكون العجين سائلاً نوعاً ما. لا تتهاوني في نخل الدقيق، فهذا يمنع تكون التكتلات ويُدخل الأكسجين، مما يساعد المخبوزات على الانتفاخ.

قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح رقيقة. أضف عصير الليمون لمنع اسمراره. لتسهيل العملية، يمكنك استخدام الجانب الخشن من المبشرة العادية.

عندما ينضج التفاح، أضيفي البيكنج باودر إلى العجين. قلّبي. يبدأ البيكنج باودر بالتخمر في بيئة رطبة، لذا يُفضل إضافته قبل الخبز مباشرة.

امزج العجين والتفاح. والنتيجة هي خليط تفاح كثيف، حيث تكون كل قطعة من الفاكهة مغطاة بالعجين.

حضّري صينية الخبز. غطّي قاعها بورق الزبدة، وادهني جوانبها بالزبدة ورشّيها بالدقيق، ثم غلّفيها بورق القصدير. اسكبي الخليط في الصينية ووزّعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة حتى تتوزّع قطع التفاح بالتساوي.